シンプルなバゲットやクラッカー、野菜スティックなどを、おもてなし料理に格上げしてくれる「ディップ」。何種類かのディップがあれば、見た目もカラフルに、味のバリエーションも楽しめますよね。今回は、ワインやシャンパンにもぴったりなディップのレシピを６つ紹介します。いずれも簡単に作れるので、仲間が集まるパーティーでも、大切な人との家飲みでも、ぜひお試しを！

カラフルな６つのディップを紹介します。レシピを教えてくれたのは、食のプロ集団「食のスタジオ」です。

アボカドのディップ

材料（2人分）

• アボカド…1個 
  A　
  • レモン汁、オリーブ油…各大さじ1 
  • タバスコ、塩、こしょう…各少々

作り方

１：アボカドは半分に切って種と皮を取り、ボウルに入れてフォークなどでつぶす。

２：１にAを加えて混ぜ合わせる。

（調理時間：5分）

オリーブチーズディップ

材料（2人分）

• クリームチーズ…100g 
• ブラックオリーブ…15g 
• パセリ（みじん切り）…小さじ1/2 
• 塩、粗びき黒こしょう…各少々

作り方

１：ブラックオリーブは粗めのみじん切りにする。

２：室温に戻したクリームチーズに、1、パセリ、塩、粗挽き黒こしょうをよく混ぜ合わせる。

（調理時間：5分）

ゆずみそディップ

材料（2人分）

• 白みそ（西京みそ）…110g 
• 砂糖…大さじ1 
• 酒…小さじ2 
• みりん…小さじ2 
• ゆずの皮（すりおろし）…1個分

作り方

１：鍋に白みそ、砂糖、酒、みりんを入れ、弱火にかけてよく練る。

２：つやが出たら火から下ろし、ゆずの皮を加えて混ぜる。

（調理時間：5分）

らっきょうタルタルディップ

材料（2人分）

• ゆで卵…1個分 
• らっきょう（甘酢漬け）…35g 
• マヨネーズ…大さじ4 
• 砂糖、塩、こしょう…各少々

作り方

１：ゆで卵とらっきょうをみじん切りにする。

２：１にマヨネーズ、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

（調理時間：5分・卵をゆでる時間は除く）

豆腐と黒ごまのディップ

材料（2人分）

• 木綿豆腐…1/4丁(75g) 
• 黒練りごま…大さじ1/2 
• 生クリーム…大さじ2と1/2 
• 塩、こしょう、砂糖…各少々

作り方

１：木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。

２：ボウルに黒練りごまを入れ、生クリームを少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。1をちぎって加え、さらに混ぜ、なめらかになったら塩、こしょう、砂糖で味を調える。

（調理時間：10分）

かぼちゃのムースディップ

材料（2人分）

• かぼちゃ…140g 
• 牛乳…大さじ1～2 
• 生クリーム…1/4カップ
• レモン汁…少々 
• 塩、こしょう…各少々

作り方

１：かぼちゃは種とワタを取り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W)で3分ほど加熱する。

２：１の皮をむき、熱いうちにつぶして、牛乳を加えて混ぜる（かぼちゃのかたさによって加減する）。

３：生クリームを6分立てくらいに泡立て、2と混ぜ合わせ、レモン汁、塩、こしょうで味を調える。

（調理時間：15分）

監修：食のスタジオ（https://www.foodst.co.jp/index.html）
レシピ開発だけでなく、コーディネートや撮影、編集、コピーまで手がける食のプロ集団。健康・美容・介護食・離乳食などの専門レシピまであらゆるカテゴリーに対応。監修や編集を手がけた書籍は約100冊にも及ぶ。

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片桐仁香

Hitoka Katagiri／編集／ライター

CM制作会社を経て、2000年より編集プロダクション勤務。主に、ライフスタイル、料理、子育て、共働き、ダイバーシティなどのジャンルを担当。２人目の出産を機に2018年からフリー。元来の性格がスボラでナマケモノなので、時短ネタや便利ワザを探すのが好き。

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