【毎週土曜12:00配信】近年、再び注目されている鶏胸肉。アレンジ次第でさっぱり系からご飯に合う一品まで、そのレシピのバリエーションは豊富。基本のゆで鶏から鶏胸チャーシューまで、気になる一品を連載でお届けします。これを機に鶏胸肉レシピのレパートリーを増やしてみませんか？　第12回目は、「鶏胸肉とブロッコリーのグラタン」をご紹介。市販のホワイトソースがなくても、薄力粉と牛乳でパパッと作れます。たっぷり鶏胸肉とブロッコリーを使って、クリーミーで食べ応えのある一皿に仕上げましょう。オーブンに入れて、チーズがこんがり焼けたらできあがり。

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「鶏胸肉とブロッコリーのグラタン」のレシピ

こんがりチーズとクリーミーなホワイトソースがたまらない、「鶏胸肉とブロッコリーのグラタン」。鶏胸肉は1枚、ブロッコリーは1個とたっぷり具材で、マカロニなしでも食べ応えあり！

フライパンひとつで具材とホワイトソースは完成するので、あとはオーブンでチーズをこんがり焼くだけ。ごはんにもパンにも合う一皿は、朝ごはんや昼ごはんなど、さまざまなシーンで使えますよ。

材料（1〜2人分）

• 鶏胸肉……1枚（約300g）
• ブロッコリー（小）……1個
• 牛乳……200cc
• 薄力粉……大さじ2杯
• コンソメ顆粒……小さじ1杯
• ブラックペッパー……適量
• バター……15g
• ミックスチーズ（とろけるタイプ）……適量

作り方

1. ブロッコリーは洗って小房に分け、耐熱ボウルに入れたらふわっとラップをかけたら、電子レンジ600Wで2分加熱します。

※加熱時間は目安です。適宜調整してください。

2. 鶏胸肉は余分な脂と皮を取り、一口大に切ります。

3. フライパンを熱して、バターを溶かします。

4. オーブンは200℃に予熱しておきます。

5. バターが溶けたら、フライパンに鶏胸肉を入れて、しっかり火が通るまで中火で炒めます。

6. 鶏胸肉に火が通ったら弱火にして、薄力粉を少しずつふるい入れます。かたまりやダマがなくなるまで炒めてください。

7. 薄力粉がなじんだら、牛乳を2〜3回に分けて入れます。

8. 弱めの中火にして、とろみがつくまで炒めたら、コンソメ顆粒とブラックペッパーを入れます。

9. すべてに火が入ったら火を止め、加熱済みのブロッコリーを入れ、さっと混ぜます。

10. 耐熱皿に入れ、ミックスチーズをかけます。予熱した200℃のオーブンで15〜16分、チーズがこんがり焼けたらできあがり。

フライパンとオーブンがあれば簡単にできる「鶏胸肉とブロッコリーのグラタン」。具材とホワイトソースはフライパンで火が通るまでしっかり炒めるので、あとはチーズをこんがり焼くだけでOKです。オーブンがなければ、オーブントースターでも代用可能。

少ない具材でこんなに簡単にグラタンが作れるなんて……！　ブロッコリーだけでなく、鶏胸肉にいろんな野菜をプラスして、レシピのバリエーションを広げてみてくださいね。

［All photos and recipes by taki unless otherwise noted.］

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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