キャベツを使って、華やかな巻き寿司を作ってみましょう。地味なレシピになりがちなキャベツが、「カラフル巻き寿司」に。海苔の代わりにキャベツを使うので、野菜もたっぷり摂れますよ。ごはんは赤しそふりかけで彩りを。簡単な具材とちょっとした工夫で、食卓が明るくなる一皿です。ハレの日ごはんに家族みんなで楽しんでみてください♪

「キャベツのカラフル巻き寿司」

材料

• キャベツ・・・3〜４枚（外側の緑の部分）

人参サラダ

• 人参・・・中1/2本
• 塩・・・ふたつまみ

きゅうりサラダ

• きゅうり・・・1/2本
• 塩・・・ふたつまみ

ツナしょうゆ

• ツナ缶・・・1缶
• しょうゆ・・・小さじ2杯

厚焼き卵

• 卵・・・2個
• 砂糖・・・小さじ1杯
• マヨネーズ・・・小さじ2杯
• 水・・・小さじ1杯
• ごま油・・・小さじ2杯

赤しそごはん

• ごはん・・・300g
• 赤しそふりかけ・・・大さじ1杯

作り方

下ごしらえ

1. キャベツは洗って、外側の緑の多い部分を3〜４枚用意します。耐熱ボウルに入れてふわっとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱し、そのまま少し蒸らしておきます。
2. キャベツを取り出して、キッチンペーパーで水気をふいておきましょう。

※蒸気で膨張するため、必ずラップはふわっとかけてください。
※加熱時間は目安です。ご家庭のレンジにより加熱時間が異なります。

3. 【人参サラダ】人参は洗って皮を剥き、千切りにします。塩をふたつまみ入れてもみ、水気を絞っておきましょう。
4. 【きゅうりサラダ】きゅうりも千切りにしましょう。人参と同じように塩をふたつまみ入れてもみ、水気を絞ります。

5. 【ツナしょうゆ】ツナ缶はしっかり水気を切ったら、しょうゆで和えましょう。

6. 【厚焼き卵】卵に砂糖・マヨネーズ・水を入れて混ぜます。ごま油をひいたフライパンで厚焼き卵を作リましょう。できあがったら、巻きやすいようにカットしてください。

7. 【赤しそごはん】ごはんに赤しそふりかけを入れて混ぜます。色がまんべんなく混ざるようにしましょう。
8. 下ごしらえはこれで完了です！

巻き方

1. 巻き簾に大きめのラップをしきます。
2. ラップの上にキャベツを隙間なく広げましょう。重なる部分があっても良いです。
3. キャベツの上に赤しそごはんをのせます。巻き簾の大きさに合わせて、平らになるように押さえながらのせましょう。

4. 手前に1/2におさまるように、具材をのせます。具材は重なってもOK！

5. 手前からラップごとぎゅっと巻きましょう。具材が飛び出ないように、手で押さえながら巻くと上手くいきますよ。

※ラップを巻き込まないように注意してください。

6. 巻き終わったらラップを外し、カットしましょう。最初に端を切り落としておくと、きれいに切れますよ。
7. お皿に盛ったら完成です。お好みでしょうゆをつけて召し上がれ♪

巻き寿司でキャベツを楽しむ。

何気なくおかずに使っているキャベツを、カラフルな巻き寿司に仕上げてみました。具材は簡単に下ごしらえできるものばかりなので、意外とささっと作れますよ。野菜は冷蔵庫のあまりものでアレンジ可能。人参サラダをたくあんの千切りにしたり、きゅうりを茹で小松菜に代えるのもおすすめです。キャベツと具材の色のコントラストを楽しんでみてくださいね。ハレの日ごはんの主役は、鮮やかな「キャベツのカラフル寿司」で決まり♪

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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