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POSTED BY ライター/パティシエ/ときどき通訳 sweetsholic 掲載日: JAN 3RD, 2020.

ある材料が隠し味!定番のパンケーキをおいしく作るコツ 〜トッピングのアイデアも〜

ケーキよりも、ずっと身近なパンケーキ。おいしく作れたら、週末の朝やティータイムがより待ち遠しくなるはずです。家にある材料で専門店に負けない味が楽しめる、簡単レシピをご紹介します。おいしく作るコツや、トッピングのアイデアも参考にしてみてくださいね。


ホットケーキとクレープの中間のような、軽い食感のパンケーキ
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パンケーキをおいしく作るコツ【1】水とヨーグルト

しっとり食感のポイントはヨーグルト!

牛乳のみ、あるいは牛乳プラス溶かしバターなど、レシピによって使う水分はさまざま。それにより、味はもちろん、食感や仕上がりも変わってきます。

パンケーキ専門店のように、黄金色の焼き上がりを目指した結果、我が家では水とヨーグルトに決定! しっとりふんわり、軽やかな口当たりに仕上がります。

パンケーキをおいしく作るコツ【2】フライパンに敷く油は少量

フライパンに敷く油はごくわずか

自宅でパンケーキを作るときに気をつけたいのが、油の量。キッチンペーパーにサラダ油を含ませ、フライパンの表面になじませる程度で十分です。2回目以降は、サラダ油を敷く必要はありません。

油の量が多いと、見た目も悪く、べちゃっとした仕上がりになるので気をつけて! 

パンケーキをおいしく作るコツ【3】火加減

フライパンを中火にかけ、タネを流したら弱火で焼く。これを守れば、焦げることはない・・・はず! 

※1枚目は焼き上がりにムラができますが、2・3枚目以降は均等に焼き上がるのでご安心ください。

続いて、これまで何百回も作っている、オリジナルレシピをご紹介します!

パンケーキのレシピ(約12枚分)

冷めてもおいしくいただけるパンケーキ
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材料

  • 薄力粉…1+1/4カップ(140g)
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 砂糖…大さじ2~3
  • 塩…ひとつまみ
  • 卵…1コ(Lサイズ)
  • プレーンヨーグルト…60cc
  • バニラオイル(あれば)…2、3滴
  • 水…1カップ(200cc)
  • サラダ油…小さじ1

【作り方】

1.大きめのボウルに、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、泡立て器で軽く混ぜる。卵、ヨーグルト、水を投入。滑らかになるまで混ぜる。※あればバニラオイルを加えます。

2.テフロン加工のフライパンを中火にかける。十分熱くなったら弱火にして、油を含ませたキッチンペーパーをフライパンの表面になじませる。

3.おたま1/3量程度を流し入れ、2分ほどして表面が乾いてきたらひっくり返す。そのまま1分焼いたら皿に移す。※これを繰り返します。

市販のおすすめトッピング3つ

生地自体に甘みをつけているので、そのままでも十分おいしく食べられますが、トッピングがあると、より一層おいしく、食卓が華やかに。

発酵バター(無塩)、ハチミツ、ソルトフレーク

サクサクしたソルトフレークがアクセント
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香り高い発酵バターで食べるパンケーキは、格別のおいしさ! ソルトフレークをパラリと散らすと、ハチミツの甘さが引き立ちます。ソルトフレークが手に入りにくい場合は、有塩の発酵バター&ハチミツでもOKです。

マロンクリーム&バターまたはホイップクリーム

モンブラン好きな人に試してほしい!
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栗をペースト状にした、濃厚な味わいのマロンクリーム。パンケーキとの相性もバツグン。バターやホイップクリームを合わせれば、モンブラン風に。

チョコスプレッド&バナナ

ヌテラは輸入食品店やデパ地下、通販などで購入可能
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イタリアが世界に誇る、ヘーゼルナッツ風味のチョコレートスプレッド「ヌテラ」。ヌテラとバナナは最強コンビ! 砕いたナッツをトッピングしても。

パンケーキ 朝食 レシピ 発酵バター トッピング
色々なトッピングで、パンケーキタイムをより楽しく
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ちょっとしたコツと、とっておきのトッピングで、ゆったりパンケーキタイムを楽しみましょう。

[Photos by Shutterstock.com] 

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sweetsholic

iemone190920/ライター/パティシエ/ときどき通訳

海外を放浪しながら気ままな人生を謳歌しているフリーライター、パティシエ。現在の居住地は南フランス。海外のライフスタイルや、各国で学んだお料理などをみなさまと共有できればと思っています。 世界の文化とスイーツ、地中海料理、マレーシアが大好き。

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