お正月が終わったらあまりがちな切り餅をリメイク！ 話題の「フルーツ大福」を切り餅で作るアイデアレシピをご紹介します。電子レンジで簡単なのに豪華見え間違いなし。お好みのフルーツと切り餅を準備すれば、まるでお店のようなフルーツ大福が作れますよ。きれいに仕上げるポイントも一緒にチェックしてくださいね。

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切り餅で作る「フルーツ大福」

材料（3個分）

• 切り餅・・・4個
• 牛乳・・・80cc
• グラニュー糖・・・30g
• 市販のこしあん・・・約200g
• 片栗粉・・・適量
• みかん・・・小1個
• キウイ・・・1/2個
• いちご・・・1個

作り方

1. いちごは洗って水気をふき、ヘタをカットします。みかんは皮をむき、白いスジをある程度取り除きます。キウイは皮をむいておきましょう。

2. こしあんを手に広げ、フルーツを包みます。フルーツ1個に対してこしあんは約50gくらいを目安にしてください。（フルーツの大きさによって適宜調整）

3. 耐熱ボウルに切り餅を入れ、半分浸かるくらいまで水(分量外）を入れます。

4. 耐熱ボウルにふわっとラップをかけて、電子レンジ500Wで4分加熱します。

※切り餅の種類によって加熱方法や加熱時間が変わります。注意書きに沿って調整してください。
※電子レンジから取り出したあとは、火傷に注意して調理してください。

5. 電子レンジから取り出したら、水気を切ってゴムベラでなめらかになるまで練ります。

6. なめらかになったら、牛乳とグラニュー糖を入れて、再度電子レンジ500Wで2分加熱しましょう。取り出したら、再度ゴムベラでなめらかにします。

7. バットに片栗粉を出し、各フルーツが包めるくらいの餅を入れます。餅があたたかいうちに片栗粉を両面にまぶしましょう。

※火傷に注意してください。

8. 手の平に餅をとり、あんこをつけたフルーツを包みます。一回で全体を覆うように包むと上手に包めますよ。

9. 粗熱が取れたら、断面がきれいに出るように半分にカットしましょう。包丁よりもち切り糸や、食品に使える糸を使って切ると上手に切れますよ。

10. 冷蔵庫で冷やすと固くなってしまうので、できたてを食べてくださいね！

綺麗に仕上げるポイント！

作り方は分かったけれど上手に作れるか不安という方に、ポイントをご紹介します。これだけおさえれば、お店のようなフルーツ大福が作れるはず！

• フルーツの水気はしっかりふく
• 加熱した切り餅はなめらかになるまで練る
• 片栗粉をたっぷりまぶす
• 包むときは餅を手に大きく広げて一回で包む
• 切るときはもち切り糸か食品専用の糸を使う

これだけあるポイントの中で一番重要なのは、実は、「切るときに糸を使うこと」。もち切り糸なんてないよという方は、100均にある食品用のたこ糸がおすすめ。糸はできるだけ細い方が切りやすいですよ。

もちろん包丁でも切れますが、よりお店のようなフルーツ大福を作りたい方は糸を使ってみてくださいね。

［All photos and recipes by taki unless otherwise noted.］

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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