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POSTED BY 料理家、レシピライター taki 掲載日: NOV 6TH, 2021.

【簡単うどんレシピ】寒い冬に体ぽかぽか。しょうがたっぷり「親子うどん」

寒い冬はあったかいうどんが食べたくなりますよね。いつものうどんに飽きたら、ちょっとアレンジ! 鶏肉と卵で親子丼ならぬ親子うどんを作りましょう。たっぷりしょうがと片栗粉でとろみをつけた出汁が決め手。体の芯から温まりますよ。味付けは白だし1本で勝負。簡単なのにやさしい和風味が身に沁みます。寒い日にはもちろん、風邪をひいたときにも食べたくなる味ですよ。

皿に盛った親子うどん
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しょうがたっぷり「親子うどん」

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材料(二人分)

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  • うどん(ゆで)・・・2玉
  • 鶏もも肉(カット)・・・150g
  • 卵・・・2個
  • 三つ葉・・・1束
  • しょうが・・・1かけ
  • 白だし・・・90ml
  • 水・・・500ml
  • 水溶き片栗粉・・・水:大さじ3杯/片栗粉:大さじ2杯
  • 塩・・・適量

※このレシピでは白だし(4倍濃縮)を使用しています。

作り方

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1. 卵は溶いておきます。三つ葉は洗って2~3cmにカットしておきます。しょうがは洗って皮をむき、太めの千切りにします。

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2. 小鍋に水と白だしを入れて中火にかけます。

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3. 軽く沸騰したらしょうがと鶏もも肉を入れます。

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4. 鶏もも肉が白っぽくなりある程度火が通ったら、うどんを入れて袋に表示通りの時間ゆでます。アクが出たらその都度取り除きましょう。

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5. うどんをゆで終わったら弱火にして、水溶き片栗粉をまわし入れます。

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6. 再度中火にしてしっかりとろみをつけます。

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7. とろみがついたらといた卵を流し入れ、固まるまでそのまま火にかけます。

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8. ある程度卵が固まったら、おたまでさっとかき混ぜます。ここで味をみて、塩味が足りなかったら塩を足しましょう。

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9. 器に入れて、カットした三つ葉を盛り付けたら完成です!

出汁いらずで手軽にうどんを。

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このレシピでは白だしで味付けをしましたが、白だしがない!という方は以下を使ってみてください。使うときには希釈する水の量は調整してくださいね。

  • めんつゆ
  • 顆粒出汁
  • 出汁パック

めんつゆを使うと白だしより甘いしょうゆ味に仕上がります。顆粒出汁や出汁パックは種類にもよりますが、うどんにするならかつおやあご出汁ベースのものがおすすめ!

ちょい足しで「親子うどん」をアレンジ!

普通の「親子うどん」では物足りない方やもっと食べ応えが欲しい方に、ちょい足しアレンジアイデアをご紹介。レシピにちょい足しするだけでガラッと味が変わります。

ちょい足し①
コチュジャン・・・チゲのような味わいの韓国風うどんに

ちょい足し②
ごま油・・・コクと香りが加わり食べ応えあり

ちょい足し③
ラー油・・・一気にピリ辛になりコクもUP

時間や空腹具合に合わせて、お好みのアレンジを試してみてくださいね。

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taki

taki/料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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