ホットソースの代名詞と言ってもいいほどポピュラーな「TABASCO®」(以下タバスコ)。スパゲッティナポリタンにピザにと、しっかりとした辛さにほどよい酸味とちょっとした塩味。絶妙なバランスで、いつもの食べ物をもっとおいしくしてくれます。さて、おなじみのタバスコのトリビアを並べてみました。

目次
辛いもの好きの登竜門ともいえるタバスコ。自宅の冷蔵庫に、この魅惑の激辛ソースのボトルがいつも入っているという方も多いと思います。そのタバスコにまつわるトリビア、調べてみたらいろいろありました。
日本で販売されているタバスコは6種類!

タバスコといえば思い浮かぶのは、「TABASCO」の文字が入ったひし形のラベルと赤いキャップのボトル。そこに濃いオレンジ色のソースが入っている姿です。スーパーなどでは、中身が緑のバージョンも見かけますよね。
そしてそれ以外にも実は、あと4種類のタバスコが日本で販売されています。
それを、辛さを表す「スコヴィル値」で並べたものがこちら。2019年発売のスコーピオンソースは、なんとオリジナルの10倍の辛さです。
1位:23,000~33,000|TABASCO®スコーピオンソース
2位: 5,000~8,000|TABASCO®ハバネロソース
3位: 2,500~5,000|TABASCO®オリジナルソース
4位: 1,500~2,500|TABASCO®チポートレイソース
5位: 1,200~1,800|TABASCO®ガーリックソース
6位: 600~1,200|TABASCO®ハラペーニョソース
6種類のテイスティングの記事はこちら!
>>>タバスコは実は6種類ある!辛さを表す「スコヴィル値」順に実食ルポ
また、日本で現在発売されていないソースは以下の3種類。
- Sriracha Sauce(シラチャ―ソース)タイ料理でおなじみのエスニック系
- Sweet & Spicy Sauce(スィート&スパイシーソース)こちらはディップのために開発されたそう
- Buffalo Style Hot Sauce(バッファロースタイルホットソース)チキンウィング、サンドウィッチ、バーガーにピッタリ
どれも気になりますね。
タバスコはカロリーゼロ!

おなじみのタバスコのオリジナルソースの原材料はタバスコペパー、ビネガー、岩塩の3つだけ。そして、カロリーはゼロ*です。たとえば、ハバネロソースにはマンゴーピューレ、乾燥玉ねぎ、トマトペースト、タマリンドピューレ、パパイヤピューレ、スパイス、にんにくなどの材料が含まれますが、こちらもカロリーゼロ*です。
調理にカロリーを追加することなく、味に深みを加えることができる万能調味料ということで、ちょっとうれしいです。
*小さじ1杯又は5ml当たりのカロリーとして
タバスコ1瓶で720滴!

日本のスーパーなどで一般的によく売られているタバスコの瓶は60mlサイズ。1瓶で720滴のタバスコが入っているそうです。ということは、パスタに5滴使うなら144皿分、家族4人なら36回分ということに。逆に、5滴で約0.42mlということになります。
たとえば、オリジナルソースを10滴振ったら、しっかりとした辛さと旨味がプラスされると思いますが、それでも1mlに満たないんですね。200円前後で小売りされている場合が多いようなので、なかなかコスパがいいって言えるかもしれません。
タバスコを製造するマキルヘニー社はずっと家族経営

タバスコ創始者のマキルヘニー氏がタバスコの製造を始めたのは1868年。今でも、代々続く家族が会社を経営しています。その場所は、アメリカルイジアナ州のエイブリー島。ここで作られたタバスコが世界195以上の国と地域に出荷されます。一日に作られるのは70万本以上。25の異なる言語や地域言語でラベル付けされているそうです。
そして、従業員200人のうち約半数がエイブリー島に住んでいて、その多くが先祖も代々そこで暮らし働いてきた人たちだそうです。なんだかアットホームですね。
タバスコのレシピは152年間変わっていない!

そしてその後、今日までの152年間、レシピはほとんどずっと変わらないそうなんです。なんと完成度の高いソースをいきなり作ってしまったもんだと感心してしまいます。ペパーマッシュと呼ばれるペパーと高品質なビネガー、塩を調合したものを、ホワイトオークバレル(ホワイトオークの樽)の中で最大3年間も熟成させるのはタバスコだけ。
タバスコの世界最大の輸出市場はここ、日本!

子どもの頃から、なんとなく身近にあったタバスコ。日本人にはかなり馴染みが深いのですが、それもそのはず、なんと世界最大の輸出市場が日本なんだそうです。
タバスコを日本に広めたのは、アントニオ猪木さん!
昭和20年代に日本に入ってきたタバスコソース。昭和45年にはプロレスラーのアントニオ猪木さんが経営するアントントレーディング社が代理店契約を結んで、一気に知名度が急上昇。日本でも長く愛されてきました。
醤油とのコラボソースがあった!
実は、日本企業がタバスコとコラボして作った、しょうゆベースのソースがあるんです。それは正田醤油の「タバスコ®ブランド スパイシーしょうゆ」です。明治時代から続く群馬県館林市の正田醤油。醤油にタバスコをプラスしたスパイシーな味わいで、和洋中のあらゆる料理に合うそう。特にステーキにおすすめだとか。
世界中のシェフが隠し味に使っている!

タバスコソースが生まれるエイブリー島には、タバスコペパーの畑、代々伝わる岩塩抗、タバスコの工場、ペパーマッシュの熟成施設、約0.7平方キロメートルにわたるジャングルガーデンと名付けられたネイチャーセンターなどもあって、毎年世界中から10万人以上が訪れるそうです。
世界各地の有名シェフや人気料理本の著者も訪れて、マキルヘニー家がおもてなししてきたそう。そうして、料理界の巨匠の多くが、タバスコソースを取り入れた料理を生み出しています。
直営レストランの人気メニューはザリガニ!

そのエイブリー島の広大なタバスコペパー農園がこちら。そして島内には「TABASCO® RESTAURANT 1868!」という直営のレストランもあります。もちろんタバスコ製品を使ったメニューがいろいろ。
中でも人気なのが「Crawfish Etouffee :ザリガニのエトゥフェ」です。エトゥフェはアメリカ南部の煮込み料理で、ザリガニももちろん南部の人気食材。ルイジアナのザリガニを使って、タバスコオリジナルソースで味付けされていて、ライスと一緒に。
このザリガニのエトゥフェとレッドビーンズとソーセージ、チキンとソーセージのガンボを楽しめる盛り合わせ「Cajun Pirogue Sampler」は、南部料理がいろいろ楽しめて、レストランの1番人気です。ちなみに、2位はザリガニのエトゥフェ(単品)です。
タバスコにまつわるトリビア10選、あなたのまだ知らない豆知識はありましたか?今度レストランでタバスコを見かけたときは、このトリビアを披露すると、会話も盛り上がるかもしれませんね。
TABASCO®ソース ※価格はすべて参考価格です
TABASCO®ハラペーニョソース 60ml 280円(税込)/賞味期限:1年半
TABASCO®ガーリックソース 60ml 280円(税込)/賞味期限: 2年
TABASCO®チポートレイソース 150ml 565円(税込)/賞味期限:2年
TABASCO®オリジナルソース 60ml 280円(税込)/賞味期限:5年
TABASCO®ハバネロソース 60ml 389円(税込)/賞味期限:2年
TABASCO®スコーピオンソース 60ml 429円(税込)/賞味期限:1年半
https://www.instagram.com/tabascojapan/
[楽天][amazon]
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石黒アツシ
Atsushi Ishiguro/ライター&フォトグラファー&フードコーディネーター
旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。
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