材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【85】今年の夏は「汁なしフォー」で！

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】「イエモネお昼ごはん部」では、みんなで一緒にランチを作って食べるという活動をしています。活動と言っても、それは声だけでコミュニケーションするSNSアプリでのイベント。そのRoomが開くのはほぼ毎週金曜日お昼ちょうどの12:00です。材料はほぼ3つ。調味料はなるべくうちにあるもので。フードコーディネーターの石黒アツシが声だけで作り方を説明して、みんながそれぞれの自宅のキッチンで作ります。楽しく食べて13時には撤収完了！この連載ではわかりやすいレシピと、参加者の皆さんが作った料理の写真とコメントで実際にどのように出来上がったのかを紹介しています。

＞＞＞材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【84】ひよこ豆のペースト「フムス」に挑戦！

いよいよ梅雨明け。本格的な夏も目の前です。夏の冷たい麺類の定番と言えば冷やし中華にそうめん、そば、冷麺など。今年はそこに「汁なしフォー」も加えましょう。

フォーはベトナム料理なので、なにか特別なものが必要な気がするかもしれませんが、自宅にある調味料といつもの食材で作れます。ただ、フォーだけは用意してくださいね。

「フォー・ガー」はチキンのフォー。今回はその汁なしバージョンを作ります。

鶏を茹でたりするのは面倒なので、サラダチキンのプレーンを使用。それに生のもやしと生のにら。ベトナムだといろんなハーブを入れますが、今回はこの2つで。生で食べたことないという方もぜひ試してみてください。案外イケます！

サラダチキン・もやし・にら！もちろんフォーは必須です(笑)

上の写真が材料ですが、たれは合わせてあります。オプションでなにかカリカリ食感のものがあるとなおGOOD。筆者はミックスナッツを用意しました。柿の種でも、フライドオニオンでもなんでもOK。すりごまやご飯にかけるふりかけでもいいですよ。

材料：1人分

これがたれの材料。（票の☆印です。）しょうゆはニョクマムにすると一気にベトナム間がアップします。辛いのが好きなら唐辛子を多めにしてください。

チキンを裂いてたれを合わせてフォーを茹でて盛り付けるだけ！

火を使うのはフォーを茹でるときだけ。野菜は生で食べるのでよく洗ってください。10分ほど水に入れておくと◎。

1．サラダチキンを細かく裂きます。

2．ボールに、鶏がらスープ、しょうが、にんにく、醤油、砂糖、ライムジュース、唐辛子、水を入れて混ぜて、かけだれを作ります。

3．フォーをパッケージの表示通りに茹でたら、水にとって冷水でしっかり揉み洗いを。終わったらざるに上げます。

4．器にフォーを盛り、サラダチキン、にら、もやしをのせ、上からかけだれを回しかけます。

「チキンを裂く」に個人差が出ました！出来上がりは？

お昼ごはん部は音声で説明するだけなので、「サラダチキンを裂いてください」と言ってもいろんな結果になります。「麺と合わせて食べますよ」となんとなく伝えてしまったため、みなさんの個性が出る形に。

Aya.Yamaguchiさんは生のライムを添えて爽やかな仕上がりになりました。チキンはちょっと大きめ。

たしかに、野菜もりもりです。二郎系のラーメンほどじゃないけれど、近いかも。ナンプラーを使ったり、パクチーやライムといったベトナムでよく使うハーブを入れたりすると、もっと本格的になると思います。リベンジが楽しみです。

とMayumiさん。

チキンはこの位の細かさだといいと思います。タイの魚醤「ナンプラー」もニョクマム同様にフォーにピッタリです。

たしか「サラダチキンは細かく裂いて」とみなさんにお伝えしたはずでしたが、包丁でスライスしたのがM.Mariさん。でも、これはこれでありですね！　おいしそう。

次回は「ナポリタン」に挑戦です。

[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]

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石黒アツシ

Atsushi Ishiguro／ライター＆フォトグラファー＆フードコーディネーター

旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。

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