材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【74】ミャンマーの金の海老をオンザライスで！

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】「イエモネお昼ごはん部」では、みんなで一緒に料理を作って食べるという活動をしています。活動の場は声だけでコミュニケーションするSNSアプリClubhouse（クラブハウス）。そのRoomが開くのはほぼ毎週金曜日お昼ちょうどの12:00です。材料はほぼ3つ。それに調味料はなるべくうちにあるもので。フードコーディネーターの石黒アツシが声だけで作り方を説明して、みんながそれぞれの自宅のキッチンで作ります。楽しく食べて13時には撤収完了！この連載ではわかりやすいレシピと、参加者の皆さんが作った料理の写真とコメントで実際にどのように出来上がったのかをご紹介しています。

＞＞＞材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【73】好きな具でパラパラ炒飯

今回挑戦するのは、ミャンマー料理の「Shwe Pazoon Sipyan＜シュエ パズーン シピヤン＞」。金色に輝く海老です！　エスニックですが辛さはマイルドで、ごはんによく合います。さて、きれいな金色に仕上がるでしょうか。

海老とトマトに玉ねぎ！ターメリックが色の秘密

今回の主役は海老。小エビではなくて、少し大きめのものにします。トマトもたっぷりと。金色っぽくなるのはターメリックで、カレーにも必須のスパイスです。ウコンとも呼ばれますよね。

材料：2人分

すり鉢でペーストを作って材料に合わせます！

このレシピでは、香味野菜とスパイスでペーストを作ります。ここだけちょっと面倒ですが、あとはフライパン1つで出来上がります。

1．有頭海老の場合は頭を落とし、尻尾を残して殻を取りましょう。背中を開いて爪楊枝で背わたも取ってください。

2．ボールに海老、ターメリック、塩を入れ、手で軽くもむように混ぜます。

3．玉ねぎ、にんにく、しょうが、乾燥唐辛子をみじん切りにしたら、すり鉢で擦ってペースト状にします。フードプロセッサでもOK。

4．フライパンにピーナッツオイルを入れて温めたのち、3のペーストを投入。弱火で5分ほど、キャラメル色になるまで炒めます。

5．トマトと水を加えて沸騰させたら、10分中火で煮詰めます。その後2の海老を入れて火を通し、ナンプラーを回しかけます。

6．器に盛り、好みでパクチーなどを飾ったら完成！

オンザライス！　たれもおいしいので、たっぷりご飯に染みさせるのがおすすめです。

さぁ、いただきます！皆さんの出来栄えは？

作っている途中からいい香りがしてきました。いただきますは12時30分ごろ。気になるお味は？

Aya.Yamaguchiさん。ワンプレートに仕上げましたね。

トマトに火が入るとくったりとするんですが、それが大正解。トマトの旨味も加わっておいしくなります。

とM. Mariさん。

なかなか立派な海老じゃないですか！　整列してるみたいで可愛いです。これはブラックタイガーかな。パナメイエビなどでももちろんおいしくできます。

Chikaさんは別盛りですね。もう、このスープというかソースというか、食べた人にしかわからない新しいおいしさです！！

とMayumiさん。

唐辛子の量は少なめにしています。おいしさがちょうどよく感じられるかなと。

なんと、大切なターメリックを忘れてしまったひつじさん。

そこでコーンスープ！　黄色いし、塩味も少ないしということでまぁまぁいい感じになったじゃないですか。これはこれでありかも。

ということで、海老をおいしく楽しむ一品でした。次回はクロックマダムに挑戦です。

[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]

＞＞＞これまでの「お昼ごはんレシピ」はこちらから

石黒アツシ

Atsushi Ishiguro／ライター＆フォトグラファー＆フードコーディネーター

旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。

著者のプロフィールを詳しく見る