【韓国料理レシピ】「韓国ジャージャー麺風まぜうどん」

うどんのアレンジは多種多様。その中でもお手軽な「まぜうどん」。この記事では、「韓国ジャージャー麺風まぜうどん」をご紹介します！ 韓国ドラマによく登場する麺なので、一度は作ってみたいと思っている方も多いのでは？ そんな韓国ジャージャー麺を、まぜうどんにアレンジするレシピにしています。具材をチンして混ぜるだけで、噂のジャージャー麺のできあがり。一人暮らしの方にもおすすめですよ。

韓国のジャージャー麺とは？

正式には韓国のジャージャー麺は“チャジャンミョン”と呼ばれています。中国のジャージャー麺から派生してできたそう。韓国のジャージャー麺には、“チュンジャン（春醤）”という甘味噌が使われていて、その甘みとコクが特徴です。辛味がなく、どなたでも食べやすい味ですよ。

ただ、チュンジャンはなかなか手に入りにくいので、この記事では甜麺醤を代わりに使うレシピに。また、本場では生麺が使われることが多いですが、レシピではうどんを使ってアレンジしています。

材料（2人前）

材料

• うどん（ゆでor冷凍）・・・2人前（180g×2）
• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 人参・・・小1本（または中1/2本）
• しょうが・・・1かけ
• にんにく・・・1かけ
• 長ネギ・・・1/4本
• 糸唐辛子・・・適量

調味料

• 甜麺醤・・・大さじ３杯
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2杯
• 酒・・・大さじ1杯
• みりん・・・大さじ1杯
• 砂糖・・・大さじ1杯
• オイスターソース・・・大さじ1杯
• ごま油・・・小さじ2杯
• 水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1＋水40ml

作り方

1. にんにくは皮と芯を取り、みじん切りに。しょうがは洗って皮をむき、みじん切りにしましょう。

2. 長ネギは洗って白い部分を千切りにします。

3. 玉ねぎと人参は洗って皮をむき、みじん切りにしておきます。

4. 耐熱ボウルに、長ネギと糸唐辛子以外の材料をすべて（豚ひき肉・玉ねぎ・人参・しょうが・にんにく）入れます。さらに、水溶き片栗粉以外の調味料をすべて入れ、フォークなどでよく混ぜておきましょう。

※生肉を扱った調理器具はそのまま使用せず、他の調理工程ではその都度清潔なものを使ってください。

5. 材料を入れた耐熱ボウルにふわっとラップをかけて、電子レンジ600Wで6分加熱します。このとき、途中で一度取り出して全体をかき混ぜてください。

※加熱時間は目安です。ご家庭の電子レンジにより加熱時間が異なります。
※蒸気での火傷に注意してください。

6. ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を耐熱ボウルに入れ混ぜます。ふわっとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱しましょう。

7. 加熱したら一度取り出して、片栗粉がダマにならないように全体をかき混ぜます。再度ふわっとラップをかけて、電子レンジ600Wで1分加熱したらあんは完成です。

※膨張するため、必ずラップはふわっとかけてください。

8. うどんを茹でたら冷水で締め、ザルで水気を切っておきましょう。

9. お皿にうどんを盛り、上からあんをかけましょう。千切りにした長ネギ、糸唐辛子をお好みでのせたら完成です！しっかり混ぜながら食べてくださいね。

まぜうどんのアレンジは無限。

電子レンジでできる「韓国ジャージャー麺風まぜうどん」。韓国ドラマで見たあの麺を、簡単にまぜうどんにアレンジできますよ。調味料を変えるだけで、まぜうどんのアレンジは無限。

例えば、今回のレシピの甜麺醤をコチュジャンにしてみたり、練りゴマとラー油を加えたりしても、また違ったまぜうどんが楽しめます。いろんな味を試してみて、オリジナルのまぜうどんを作ってみてはいかがでしょうか？

【参考文献】
モランボン株式会社, モランボン薬念研究所, チャジャンミョン, 閲覧日2020-11-3, http://www.yangnyeom.jp/culture/back1901.html

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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