【成城石井】グルテンフリー派必見！小麦粉不使用とは思えない超美味な「玄米粉パスタ」

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欧米でのブームを受けて、日本でも関心が高まりつつあるグルテンフリー。小麦粉を使わないパンやスイーツも多く見かけるようになりました。しかし一方で、「もっちり感が少なくて残念・・・」という声も少なくありません。そんな中、「これ、本当にグルテンフリー？」と思えてしまうパスタを成城石井で発見したのでご紹介させてください！

1 こんなグルテンフリーパスタが欲しかった
2 旨味ぎっしり！濃厚ボロネーゼ
- 2.1 材料
- 2.2 作り方
3 深みあるコク！ゴルゴンゾーラクリーム
- 3.1 材料
- 3.2 作り方

こんなグルテンフリーパスタが欲しかった

スタイリッシュなデザインが目をひく「グルテンフリー玄米スパゲティ」と「グルテンフリー玄米フェットチーネ」。数々のグルテンフリー食品を手がけている小林製麺のパスタです。

原材料はスパゲティ、フェットチーネともに共通。国内産の玄米粉が使用されています。

スパゲティはやや太め。生パスタではないものの、しっとり柔らかい状態です。

フェットチーネも同じくソフトなテクスチャー。幅は1cmほど。デンプンから作られた打ち粉がまぶされているので、扱いやすいのもうれしいポイント。

旨味ぎっしり！濃厚ボロネーゼ

やや太めのスパゲティには濃厚なソースを合わせたいところ。お肉の旨味が凝縮したボロネーゼとも相性ピッタリです。牛ひき肉をしっかり焼くことでコクがアップしますよ。

材料

グルテンフリー玄米スパゲティ 1袋
牛ひき肉 80g
パンチェッタ（なければベーコン） 30g
玉ねぎ 1/4
セロリ 1/4
にんじん 1/4
にんにく 1片
赤ワイン 50ml
オリーブオイル大1
トマト水煮 1/2缶
パルミジャーノ・レジャーノ適量
塩こしょう適量

作り方

1.玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切り、パンチェッタは細切りにする。
2.熱したフライパンにオリーブオイルを入れる。パンチェッタを弱火でじっくり炒め、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
3.牛ひき肉に塩こしょうをやや強めにふる。
4.鍋にオリーブオイルを熱し牛ひき肉を入れる。表面に焼き色がつくように強火で焼く。
5.牛ひき肉に焼き色がついから赤ワインを加える。強火で煮詰め、水分が半分以下になったらトマトの水煮と2を入れる。弱火で1時間〜1時間半ほど煮込む。
6.茹でたスパゲティをボロネーズソースと合わせて皿に盛り、パルミジャーノ・レジャーノをふりかけたら完成。

茹で時間3分と短時間で調理できるのも魅力の玄米スパゲティ。モチっとした食感で食べ応えも抜群。グルテンフリーにありがちな物足りなさが全くありません！牛肉の旨味がぎっしり詰まったソースともよく絡みます。

深みあるコク！ゴルゴンゾーラクリーム

表面積が広いフェットチーネはソースと馴染みやすいので、やや重めのクリームソースがオススメ。2種類のチーズを組み合わせればより深みある味わいに仕上がりますよ。

材料

グルテンフリー玄米フェットチーネ 1袋
ブルーチーズ 40g
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
生クリーム 100m
バター 10g
粒黒こしょう適量

作り方

1.鍋に湯を沸かし、玄米フェットチーネを茹でる。
2.フライパンにちぎったゴルゴンゾーラ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、生クリーム、バターを入れ弱火にかける。木べらでチーズを溶かしトロッとするまで煮詰める。
3.茹で上がったフェットチーネをソースに絡める。皿に盛り、粒黒こしょうをふったら完成。