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POSTED BY ライター Mayumi.W 掲載日: JUL 6TH, 2020.

ガトーショコラ専門店『Minimal The Baking代々木上原』から新作登場!

Minimal -Bean to Bar Chocolate- のガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」が1周年を迎えた7月1日に、新たなラインナップを販売開始。「チョコレート×発酵×フルーツ」の食感が異なる3系統にチョコレートや季節のフレーバーをかけ合わせた6種類のガトーショコラのご紹介。ガトーショコラ専門店ならではの味を楽しみましょう。

ガトーショコラ斜めから

ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」

ガトーショコラ前から

今までカカオ豆の香りをダイレクトに楽しむ板チョコレートを中心に開発をしてきたMinimal -Bean to Bar Chocolate-が、お菓子を通じてカカオやチョコレートの可能性をより広げ、新しいチョコレート体験』をより広く多くの人に届けすることに挑戦。

2019年6月22日、多くの人に愛されるような、『新しいチョコレート菓子』のお店ガトーショコラ専門店「Minimal The Baking 代々木上原」をオープンしました。今回1周年を迎えた「Minimal The Baking 代々木上原」より「チョコレート×発酵×フルーツ」による3系統6種類のガトーショコラがそろいました。

「しっかり」「しっとり」「なめらか」食感が異なる3系統のガトーショコラ

まずは3系統の食感のガトーショコラをご紹介。同じガトーショコラでも「しっかり」「しっとり」「なめらか」の3系統があるなんて驚きです。お好みに合わせて選びましょう。

しっかり食感の「ガトーショコラ ベイクド」

Minimal The Baking 創業からのラインナップで、噛みごたえのあるしっかりとした食感が特徴です。
チョコレートの味わいを楽しむ上掛けのチョコレート部分、香ばしい焼き菓子の味わいを楽しむ外側(クラスト)部分、そして微発酵によるもっちり感とうま味を堪能できる内側(クラム)の 3つのパートを堪能いただけます。生地を微発酵しているので、しっかり噛みながら食べていただくことで自然なうま味が広がります。Minimalのチョコレートの香りをしっかり感じる、チョコレート通向けの一本です。

しっとり食感の「ガトーショコラ ソフト」

今回の新登場の系統で、柔らかくしっとりとした食感が特徴です。
発酵させた生地を混ぜ込んだ中種式製法とシュガーバッター製法のハイブリッドでつくることで、焼き菓子特有の小麦の香ばしい香りと食感、包み込まれるようなしっとりとした食感、発酵による豊かなうま味が生まれます。通常の何倍もの手間と時間をかけ、チョコレートの香りやコクを優しく引き出した、洗練された王道のガトーショコラです。

なめらか食感の「生ガトーショコラ」

オンラインストアで人気の、口溶けの良いなめらかな食感が特徴です。Minimal The Baking 代々木上原でも常設となります。
火入れを弱くすることでチョコレートのダイレクトな香りとテリーヌのようななめらかでとろけるような食感を味わえます。材料はシンプルに卵・砂糖・カカオをベースをしていて、グルテンフリーでお召し上がりいただけます。

チョコレートや季節のフレーバーをかけ合わせた6種類のラインナップ

しっかり食感の「ガトーショコラ ベイクド」

ガトーショコラ ベイクド-High Cacao-

ガトーショコラ ベイクド-High Cacao-

NUTTY系のしっかりとしたチョコレートらしい味わいのカカオ豆を使用しています。火入れによる風味の変化が少ないという特徴があり、長めに火入れをすることで発酵が強くなり、心地よい発酵感やうま味が感じられる、甘すぎない大人のガトーショコラです。

ガトーショコラ ベイクド-High Cacao-
【価格】3,250円(税別)
【内容】約20cm*5cm
【販売チャネル】代々木上原店、富ヶ谷本店、銀座店、東武池袋店

ガトーショコラ ベイクド-Fresh-

ガトーショコラ ベイクド-Fresh-

FRUITY 系のレーズンのような香りが特徴のカカオ豆を使用しています。果実感や酸味を失わないように火入れは弱めに調整をしながら、うま味や香ばしさを加えているので、ほのかにカラメル感が加わりレーズンパンのような味わいに仕上げています。

ガトーショコラ ベイクド-Fresh-
【価格】3,250円(税別)
【内容】約20cm*5cm
【販売チャネル】代々木上原店、東武池袋店

しっとり食感の「ガトーショコラ ソフト」

ガトーショコラ ソフト-マイルド-

ガトーショコラ ソフト-マイルド-

「NUTTY」と「CLASSIC」の2種類のブレンドしたチョコレートを使用し、しっかりとした甘み、ミルクチョコレートの様なコク、鼻に抜けるようなナッツや醸造感を思わせる香りが特徴です。
パンやパウンドケーキの製法を掛け合わせ軽やかでしっとりとした仕上がりで、幅広いお客様に楽しんでいただける王道のガトーショコラです。

ガトーショコラ ソフト-マイルド-
【価格】3,250円(税別)
【内容】約20cm*5cm
【販売チャネル】代々木上原店

ガトーショコラ ソフト-ブラッドオレンジ-(夏限定)

ガトーショコラ ソフト-ブラッドオレンジ-(夏限定)

コロンビア・アラウカ産カカオの黒糖や果糖のようなミネラル感のある甘みが特徴のチョコレートを選び、中種法によって生地に発酵のうまみや香りと、しっとりとした食感を加えました。ブラッドオレンジのすっきり爽やかでキレの良い果実感と、ほのかに感じる心地よい渋みを余韻にお楽しみいただけます。

ガトーショコラ ソフト-ブラッドオレンジ-(夏限定)
【価格】3,250円(税別)
【内容】約20cm*5cm
【販売チャネル】代々木上原店

なめらか食感の「生ガトーショコラ」

生ガトーショコラ-NUTTY-

生ガトーショコラ-NUTTY-

濃厚なチョコレートの甘味と、カカオ由来のナッツやカラメルのような風味が口の中に広がります。ローストしたナッツのような香りもポイントで濃厚ながら飽きのこない味わい仕上げました。
ニカラグア産のシングルオリジン豆を使用し、グルテンフリーのシンプルなレシピで素材は卵・砂糖・カカオ・マスカルポーネのみです。

生ガトーショコラ-NUTTY-
【価格】3,250円(税別)
【内容】約20cm*5cm
【販売チャネル】代々木上原店、オンラインストア

生ガトーショコラ-オランジェット-(夏限定)

生ガトーショコラ-オランジェット-(夏限定)

オレンジの爽やかさに加えて果皮の心地よい渋みやカカオのスパイス感によるリッチな余韻の、オランジェットのような生ガトーショコラです。
ニカラグア産・ハイチ産・ガーナ産のカカオを使用し、ナッツのような香りとビターでクローブのようなスパイス感のある味わいのチョコレートを組み合わせました。2層によりケーキのような立体的な満足感を味わっていただけます。

生ガトーショコラ-オランジェット-(夏限定)
【価格】3,250円(税別)
【内容】約20cm*5cm
【販売チャネル】代々木上原店、オンラインストア

1周年の感謝を込めて、先着400名様にプレゼント

1周年の感謝の気持ちを込めて、7月1日からMinimal The Baking 代々木上原でお買い物をすると【先着100名様】に、新商品「ガトーショコラ ソフト-マイルド-」(カット)をプレゼント。又、Minimal 富ヶ谷、銀座、東武池袋店では、購入した【先着300名様】に、「ガトーショコラ ベイクド」(カット)のプレゼントがもらえますよ。

Minimal The Baking 代々木上原
151-0064
東京都渋谷区上原1-34-5
03-6407-8292
※2020.4.7更新 当面の間、【11:00~18:00まで】の営業とさせていただきます。月曜・火曜も営業をしています。

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Mayumi.W

Mayumi.W/ライター

夫一人、子ども一人、犬一匹と一緒に暮らしています。いつでも楽しいことを模索中。ストレスは歌って発散。大体いつも歌ってます。

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