材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【84】ひよこ豆のペースト「フムス」に挑戦！

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】「イエモネお昼ごはん部」では、みんなで一緒にランチを作って食べるという活動をしています。活動と言っても、それは声だけでコミュニケーションするSNSアプリでのイベント。そのRoomが開くのはほぼ毎週金曜日お昼ちょうどの12:00です。材料はほぼ3つ。調味料はなるべくうちにあるもので。フードコーディネーターの石黒アツシが声だけで作り方を説明して、みんながそれぞれの自宅のキッチンで作ります。楽しく食べて13時には撤収完了！この連載ではわかりやすいレシピと、参加者の皆さんが作った料理の写真とコメントで実際にどのように出来上がったのかを紹介しています。

＞＞＞材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【83】なすとオクラ入り肉みその汁なし素麺

今回は、中東や地中海沿岸の国々でよく食べられている「フムス」に挑戦。必要な材料が少ないので気軽に作れるような気がしますが、実はものすごく退屈な作業もちょっとあり。今回もお昼ごはん部のメンバーと一緒に作ってみます！

メイン材料はひよこ豆・白ゴマペースト・レモンジュース！

ひよこ豆は缶詰のものを使います。今回は200gで作りますが、多めに作って冷凍しておいても便利です。8粒位、トッピングのために取っておきます。レモンジュース40mlはだいたいレモン1個分です。

【材料】

ひよこ豆を茹でてフードプロセッサーへ

1．茹でてあるひよこ豆を使いますが、もう一回茹でましょう。鍋にひよこ豆を入れて、水を2cm位かぶるように入れて沸騰させたら、弱火で20分ほど茹でます。

2．20分たったらざるに取り、粗熱が取れたら薄皮を取ります。茹で汁大さじ2程度とっておきましょう。

3．フードプロセッサーに、ひよこ豆、レモンジュース、白ゴマペースト、オリーブオイル、にんにく、塩、クミンパウダーを入れて柔らかくなるまでピューレ状にします。

4．途中で水分が少ないようであれば、大さじ1/2程度から、茹で汁を適宜追加します。

5．器に入れ、オリーブオイル10mlを回しかけたら、取っておいたひよこ豆とパクチーを飾り、パプリカパウダーを振ります。

ピタパンやフランスパン、そのほかのパンと一緒に。筆者はレタスとミートボールと一緒にピタパンで食べてみました。

ひよこ豆の皮を一つずつ取ってから作るのでとってもなめらか。その作業は単調でかなりめんどくさいのですが、200g位程度なら10分もかからないと思います。こらえてくださいね。

みなさんの出来栄えと感想です！

今回参加のみなさんは、これまでフムスは食べたことはあっても、作ったことがなかったそう。材料をフードプロセッサに入れればできるので簡単ですが、どんな盛り付けになったでしょうか。

パンはトーストで、ミートボールをすこし大きなタイプにしたのはAya.Yamaguchiさんです。

とはいえ、乗っけてみたんですね。フムスのなめらかさが伝わります。

とM.Mariさん。実は今回フムスを作ることにしたのはM.Mariさんのリクエストでした。

レモン1個分というと多い感じがしますが、この量のバランスでいい感じに馴染みます。作ってから少し時間が経つとなおさらです。

やっぱり、ひよこ豆の薄皮を取るのがちょっと苦行のようです。çhikaさんは器もかわいく、パセリを振ったんですね。爽やかです。

とMayumiさん。

フード―プロセッサーではなく、人力でひもを引っ張って回転させるタイプのみじん切り器を使ったんですね。豆の食感を楽しむのもいいと思います。そういえば東北地方の「ずんだ」、枝豆をつぶしたものも豆感が残ってるなぁと思い出しました。

おいしくいただいて、実はみんなで食べた後にダラダラ話してしまって1時を5分程過ぎてしまいました。これまでで初めてのことでした。

[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]

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石黒アツシ

Atsushi Ishiguro／ライター＆フォトグラファー＆フードコーディネーター

旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。

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