材料ほぼ３つ！簡単うまい昼レシピ【26】レンコンと豚肉の明太グリル

【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】SNSアプリ「Clubhouse（クラブハウス）」で活動中のイエモネお昼ごはん部。そのClubhouseでのRoomが開くのはほぼ毎週金曜12:00で、材料ほぼ3つでサクッと一緒においしいごはんを作って食べようという試みです。料理名と材料の情報だけを頼りに集まります。みんな一緒に、でもそれぞれが自宅で作って、その完成写真と感想を後日この記事でレシピと共に紹介します。

今回は材料3つはいつもの通りですが、なんど調味料ゼロです。

夏の疲れも出てくる秋の始まり。豚肉で疲れを吹き飛ばします。そしてレンコンは体の調子を整えてくれます。それを、明太子味に仕上げてくれるのがパスタ用の明太子ソースなのです。

豚肉、レンコン、パスタ用明太子ソースだけで仕上がっちゃう！

イエモネお昼ごはん部史上最も少ない材料だと思います。メインの材料3つというのは普段通りですが、調味料を一切使わないのはよくできたパスタソースと、それについてくる切りのりのおかげなんです。

材料：一人分

今回使ったのは豚肩ロースですが、ロース肉でもなんでも、厚切りになっているものがおすすめです。パスタ用明太子ソースはおなじみのS＆Bの2食入りのもの。他の同様の製品でももちろんおいしくできますよ。

特に相性がいいと思うオプションは、この時期まだまだおいしい、しし唐辛子です。5本くらいあるといいバランスになります。

オーブンでもトースターでも、魚焼きグリルでも！

オーブン180度でしっとりと火を入れるのもよし。オーブン230度、トースター、魚焼きグリルでしっかり焦げ目をつけながら焼くもよし。自分好みの焼き具合を見つけてくださいね。今回のClubhouseではオーブン180度のしっとりバージョンで作ってみました。

１．オーブンを使う場合には、180度または230度に温めておきます。

２．豚肉を1㎝程度の角切り（小さめの一口大）に、レンコンも同じくらいの大きさに切っておきます。それほど豚肉が細長く切れなくてもいいですし、レンコンは穴があるので、こちらも大体でOKです。

３．豚肉をボールに入れて、パスタ用明太子ソースの1/3を合わせておきます。

肉類は塩・コショウで下味を漬けることも多いのですが、パスタ用明太子ソースにはしっかり1食分の塩味が入っていますから、塩を追加したくないんです。そこで、ソースの1/3を使います。

４．豚肉とレンコンを網にのせて、オーブン180度で12分、オーブン230度かオーブントースターなら8分、魚焼きグリルなら焦げすぎないようにちょくちょく様子を見ながら7分位焼きます。オプションのしし唐辛子は、それぞれ最後の1分位に網にのせて焼きます。

５．焼きあがったらボール（別のボールか、先に使ったものを洗って）に取りだして残りのパスタ用明太子ソースを全体によくあえて器に盛り、付属の切り海苔をかけます。

しし唐辛子は二つに切ってみました。3つの素材の大きさがあまり変わらないほうがいいです。

冒頭の写真のように、酒のつまみにもなかなかいいですし、もちろん定食にしても食べ応えがあって、ぴりりとごはんが進みます。

さてみなさんのでき具合はどうでしょうか！

これはすっかり定食感がでている山口さんの作品。万能ねぎの緑がいい感じです。

「あっさりしてるのに後ひく感じでついおかわりしちゃいました。のりがいいアクセントになりますね。リピするときはオーブンじゃなくてグリルで焼いて、もっと焼き色つけて香ばしさも楽しみたーい。」

縦に高く盛ると、なかなか迫力がっておいしそうです。

グリルで焼くとワイルドな感じになると思います。ついでにきのこなんかも一緒に焼いてしまいたいですね。ぜひやってみてください。

Chikaさんは可愛いお皿だなぁ。ごはんなしだったそうですが、たっぷりのレンコンで満足感ありそう。

「写真だとよくわからないけど、グリルで焼くと、レンコンも豚も焼き色がついていい感じでした～～。肉が少なめだったので、明太子ソースが多いかな？って思いましたが、ちょうどよかったです。」

和のおかず！といったお皿でMayumiさん。

「レンコンの食感に豚肉も柔らかくておいしかった〜！パスタソースだけの味付けはとても楽チンでした。」

長方形のお皿は高級感が出ますね。オーブン180度だとしっとり柔らかく仕上がりますね。

Maruさんのはすっかり王道の定食という仕上がり！こういうのに目がないという男子は多いと思います。もちろん、レンコンのよさを知っている女子だってそうだと思います。

「セブンイレブンの和風たらこパスタのソースで参戦！ゴロゴロ豚とレンコンおいしかったです。クリームっぽいので一味唐辛子をちょっと多めにいれましたが旨かったです！！オーブンで焼くのでその間に洗い物もできるし、豚はふっくら！」

というわけで、疲労回復＋デトックスで秋本番を迎えましょう！

次は「お弁当きつねうどん」です。でも何？お弁当って。それは来週のお楽しみに！

[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]

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石黒アツシ

Atsushi Ishiguro／ライター＆フォトグラファー＆フードコーディネーター

旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。

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