【袋麺アレンジレシピ】“自家製麻辣だれ”で本格的！ インスタント麺で作る「麻辣エスニック麺」

時間のないお昼はインスタント麺に限ります。でも野菜も摂りたいし、おいしい麺が食べたい！という方におすすめしたいのが「麻辣エスニック麺」。インスタントの塩ラーメンに、“自家製麻辣だれ”とたっぷりの野菜炒めをのせるレシピ。お好みでパクチーとレモンを添えて、エスニックに仕上げましょう。花椒とナッツの入った“自家製麻辣だれ”がクセになりそう。暑い時期に食べたくなる味です♪

香りと辛さがクセになる。「自家製麻辣だれ」

花椒と豆板醤が効いている「自家製麻辣だれ」。作り方は、ごま油に花椒とにんにくを入れて熱したら、調味料にジュッと合わせるだけ！ カシューナッツを加えたら香ばしさとザクザク感が増して、ちょっとかけるだけでも存在感のあるたれに。インスタント麺にのせるだけで、一気に本格的なエスニック麺に仕上がります。余ったら、冷奴にのせてもよし、スティックきゅうりにつけてもよし。使い道豊富な麻辣だれです♪

材料

• にんにく・・・2片
• ごま油・・・大さじ2杯
• 花椒・・・小さじ1/2杯
• 砂糖・・・大さじ1杯
• 豆板醤・・・小さじ2杯
• 醤油・・・大さじ1杯
• ローストカシューナッツ・・・50g

作り方

1. カシューナッツは香ばしい色がつくまで炒ります。

2. 炒ったカシューナッツは細かく砕いておきます。

3. にんにくはみじん切りに、花椒はつぶしておきます。

4. 砂糖・豆板醤・醤油をあらかじめ耐熱ボウルに入れ、合わせておきます。

5. フライパンにごま油を入れ、にんにくを入れます。フライパンを傾けて、にんにくが油に浸るようにフライパンを傾けながら、弱火にかけます。
6. にんにくから気泡が出てきたら、花椒を入れて、にんにくがきつね色になるまで弱火にかけます。

7. 6の気泡が多くなってきたら火から外し、耐熱ボウルにジュッとそそぎます。

※油の温度を上げすぎないように注意してください。
※油はねがあるので、ゆっくり注意しながら注いでください。

8. 最後に砕いたカシューナッツを入れて混ぜればできあがり！

「麻辣エスニック麺」のレシピ

インスタント麺に「自家製麻辣だれ」を加えるだけで、一気に本格的なエスニック麺に。トッピングにパクチーとレモンをのせて、麻辣だれを絡めながら食べるのがおすすめです。野菜炒めをプラスしたら、ひと皿で満足できるお昼ごはんの完成！

材料（1人分）

• インスタント塩ラーメン（スープ付）・・・1袋
• 自家製麻辣だれ・・・大さじ1杯
• 人参・・・1/2本
• キャベツ・・・1/8個
• もやし・・・2つかみ
• パクチー・・・適量
• レモン・・・1/8個
• 塩・・・適量
• ブラックペッパー・・・適量

※野菜は少し多めの分量で設定しています。

作り方

1. キャベツと人参は洗って、食べやすい大きさにカットします。

2. フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火で野菜がしんなりするまで炒めます。

3. 野菜がしんなりしたら、塩・ブラックペッパーで味付けします。

4. インスタント麺は表示通りに茹で、スープも入れておきます。

5. インスタント麺が完成したら器に盛り、野菜炒め・自家製麻辣だれをのせます。最後に、パクチーとレモンを盛り付けたらできあがり。

［All photos by taki］

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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