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POSTED BY 料理家、レシピライター taki 掲載日: DEC 19TH, 2020.

【クリスマスレシピ】簡単おしゃれ前菜!「はんぺんテリーヌ」

クリスマスディナーは作るのが大変。でもちょっと特別な料理を作りたい!そんなときにおすすめの前菜レシピ「はんぺんテリーヌ」をご紹介。はんぺんとレンジを使えば、難しい工程なしでフレンチの定番「テリーヌ」が作れます。盛りつけ次第で、さらに豪華に♪ 今年のクリスマスは手作りディナーでみんなを驚かせてみませんか?

簡単おしゃれ前菜!「はんぺんテリーヌ」
「はんぺんテリーヌ」
©︎taki

おしゃれ前菜「はんぺんテリーヌ」

材料(3〜4人分)

「はんぺんテリーヌ」の材料
©︎taki

※23.8×10×7.2cmのパウンド型を使用

  • はんぺん・・・2枚(約200g)
  • ツナ缶・・・2缶(約140g)
  • 人参・・・小1本
  • アスパラ・・・3〜4本
  • 卵・・・1個
  • 生クリーム・・・200ml
  • レモン汁・・・小さじ1杯
  • ブラックペッパー・・・適量
  • 塩・・・お好みで(なくても良い)

作り方

塩茹でしたアスパラと人参
©︎taki

1. アスパラは洗って端を落とし、下1/3の皮を剥きます。お好みでガクの部分を取ってもOK。人参は洗って皮を剥いておきましょう。
2. アスパラと人参は同じ太さ、長さになるよう5cmくらいにカットしてください。カットしたら、塩茹でして水気を切っておきます。

※型のサイズに合わせてカットしてください。

フードプロセッサーに入れた材料
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3. はんぺんは小さくちぎり、ツナはしっかり水気を切っておきましょう。フードプロセッサーにはんぺん、ツナ、卵を入れてなめらかになるまで回します。

なめらかにした「はんぺんテリーヌ」の生地
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5. 生地がなめらかになったら、生クリーム、レモン汁、ブラックペッパーを入れて回します。はんぺんにしっかり塩味があるので、塩は足りなければ入れてください。

型に半分流し入れた「はんぺんテリーヌ」の生地
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6. なめらかになった生地を、ラップを敷いた耐熱のパウンド型に半分流し入れます。
7. ふわっとラップをして、レンジで600W2分加熱しましょう。

※電子レンジ可能な耐熱容器を使用してください。
※膨張するため、必ずラップはふわっとかけてください。

アスパラと人参を入れた生地
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8. 表面がある程度固まっていたら、アスパラと人参をきれいに重ね入れます。入れ方はアレンジしてもOK。
9. 残り半分の生地を流し入れ、平らにならします。再度ふわっとラップをかけ、レンジで600W8〜9分加熱しましょう。

※加熱時間は目安です。ご家庭の電子レンジにより加熱時間が異なります。
※金串についてくる生地が生っぽくなくなるまで加熱します。

レンジで加熱した「はんぺんテリーヌ」
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10. 保冷剤や氷などで粗熱が取ります。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やせば完成!そっとラップを持ち上げて、ひっくり返してカットしましょう。

「はんぺんテリーヌ」の盛りつけ

「はんぺんテリーヌ」
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「はんぺんテリーヌ」が豪華になる盛りつけ方をご紹介!クリスマスやおもてなしにぴったりです。材料は手に入るものでアレンジ可能なので、色合いや手順を覚えてみてくださいね。意外と簡単におしゃれな一皿ができあがります♪

材料

ベビーリーフ・チコリ・ラディッシュ
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盛り付け用の調味料
©︎taki

【サラダ】

  • ベビーリーフ・・・ひとつかみ
  • チコリ・・・2〜3枚(黄色い野菜で代用可)
  • ラディッシュ・・・1個(赤い野菜で代用可)

【サラダドレッシング】

  • オリーブオイル・・・大さじ1杯
  • 塩・・・ひとつまみ
  • ブラックペッパー・・・適量

【オーロラソース】

  • ケチャップ・・・大さじ1杯
  • マヨネーズ・・・大さじ1杯

下ごしらえ

下ごしらえしたサラダ野菜
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1. サラダ野菜は洗って水気を切っておきましょう。ラディッシュは薄くスライスし、チコリは千切りにします。

オーロラソースとサラダドレッシング
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2. ケチャップとマヨネーズを混ぜ、オーロラソースを作っておきましょう。
3. オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを混ぜてサラダドレッシングを作ります。

盛りつけ方

ベビーリーフを盛りつけた「はんぺんテリーヌ」
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1. 濃い色の平皿を用意します。テリーヌを置いたら、その右側にベビーリーフを盛ります。ふわっと盛り付けるのがポイント!

チコリを盛りつけた「はんぺんテリーヌ」
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2. ベビーリーフの上に、チコリをちらします。

ラディッシュを盛りつけた「はんぺんテリーヌ」
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3. さらにラディッシュを盛りつけましょう。隙間を埋めるようにのせてみてください。

オーロラソースを盛りつけた「はんぺんテリーヌ」
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4. テリーヌの下側にオーロラソースを添えます。スプーンの背を使って、一回で塗るとうまくいきますよ。

「はんぺんテリーヌ」の盛りつけ完成図
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5. サラダにドレッシングをかけたら完成です!

素敵なディナーの前菜に。

「はんぺんテリーヌ」
「はんぺんテリーヌ」
©︎taki

お手軽でおいしい「はんぺんテリーヌ」。クリスマスはもちろん、おもてなしにもぴったり。これだけあれば食卓が華やぐ便利なレシピ。メイン料理は買ってきて、前菜だけ作るときにもおすすめですよ。盛りつけ方のポイントをおさえれば、さらに彩り豊かに♪ 特別な日のディナーに腕をふるってみてくださいね。

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taki

taki/料理家、レシピライター

おかず料理家。「いつもの味にもうひとスパイス」をモットーに、「あたらしいおかず」レシピを日々研究。飲食店で修行後、おべんとう屋"takiben"を主宰。現在は店舗販売を終了し、レシピ執筆や料理教室などで活動中。おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。

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