世界にはそれぞれの国特有の調味料もたくさんありますが、最近では食品専門店や輸入雑貨店などでも比較的気軽に手にすることができるようになりました。香りやコクを出したり、味の決め手になったり、またお料理に好みで加えるものなど、その数は何十種類、何百種類にものぼります。今回ご紹介するのは、辛いものや調味料好きにもぜひ知って欲しい新しい調味料「GOLDEN MUSTARD™ – HARISSA -」です。

チュニジア料理で多く用いられ、ヨーロッパ各地でも広く親しまれている調味料「HARISSA 」をアレンジした新しい調味料が「GOLDEN MUSTARD™ – HARISSA -」です。

HARISSAとは

「HARISSA」は、アリッサまたはハリッサと呼ばれ、唐辛子をもとにオリーブオイル等を加えペースト状にした辛口の調味料です。

アフリカ北西部発祥でチュニジア料理で多く用いられ、地中海を越えたフランスをはじめとするヨーロッパ各地でも広く親しまれています。

そのアリッサをアレンジし、こだわり抜いた9つのスパイスや和の調味料を上手く調和させ、熟成肉師、フレンチシェフ、ソムリエ、和食料理人が心を込めて作ったのが「GOLDEN MUSTARD™ – HARISSA – 」です。

「GOLDEN MUSTARD™ – HARISSA – 」の特長

「GOLDEN MUSTARD™ – HARISSA – 」の特長は大きく4つあります。

調和とバランス

「辛味」だけに特化することなく、辛味・甘味・酸味・苦味・塩味の「五味」の調和とバランスが重視され、あらゆる料理・食材に使うことができます。

肉類と相性よし

特に肉類との相性がよく、ハンバーガーやホットドッグなどに最適。

麺類や炒め物など日常的に慣れ親しんだメニューには、今までにないアクセントになります。

弾けるような食感

マスタードシード（種）を潰さずに残しているため、弾けるような食感を楽しむことができます。

ヴィーガンフレンドリー

原材料にはメープルシロップなどが使用され、動物性食品を一切使用していないため、ヴィーガンの方も安心して食べることができます。

3種類

現在のラインナップは「ゴールデンマスタード（ゴールド）」と「ゴールデンマスタード（ブラック）」、「ゴールデンマスタード（マーレ）」の3種。

ゴールデンマスタード（ゴールド）

白しょうゆを使い酸味と甘みのバランスがよく、辛味も抑えたマイルドな味わい。
鶏・豚・魚・野菜などと相性がいい。

商品名：ゴールデンマスタード（ゴールド）140g
価格：1,512円（税込）
URL＞＞＞https://goldmustard.base.shop/items/11162218

ゴールデンマスタード（ブラック）

たまり醤油とニンニクを追加し、より深いコクが楽しめる。
牛肉・羊肉・燻製など、やや香りのある食材との相性がよい。

商品名：ゴールデンマスタード（ブラック）140g
価格：1,512円（税込）
URL＞＞＞https://goldmustard.base.shop/items/11764873

ゴールデンマスタード（マーレ）

イカ墨や醤油由来のソースによる芳醇な旨味。
海鮮・チーズ・パスタなどと相性がよい。

商品名：ゴールデンマスタード（ブラック）50g
価格：1,728円（税込）
URL＞＞＞https://goldmustard.base.shop/items/23785180

新しい調味料を試してみたいな、おいしい調味料を探している、ちょっと気になるという方は、新しい調味料「GOLDEN MUSTARD – HARISSA -」を試してみては。

おいしい調味料が見つかってしまうと、また食欲が止まらなくなっちゃうな・・・。

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林美由紀

Miyuki Hayashi／ライター

FMラジオ放送局、IT系での仕事人生活を経て、フリーランスライター。好きなものは、クラゲ、ジュゴン、宇宙、クモの巣、絵本、漫画、子どもなど。グッとくる雑貨、ハンドメイド作品、文具、生き物、可愛いものとヘンテコなものを日々探しています。いつか絵本作りに携わりたいです。

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