【ほぼ毎週水曜朝7:30配信】最近はアンドロイドでも使えるSNSアプリ「Clubhouse(クラブハウス)」で活動中のイエモネお昼ごはん部。そのClubhouseでのRoomが開くのは、ほぼ毎週金曜ぴったりお昼の12:00です。なんと材料ほぼ3つと調味料で一緒においしいごはんを作って食べようという試み。料理名と材料の情報は事前にお知らせしていますが、当日は声だけのコミュニケーションで、一斉にそれぞれの自宅で作ります。その完成写真と感想を、後日この記事でレシピと共に紹介しているのがこちらです。
>>>【韓国料理人気ランキングTOP10】ワンパントーストだけじゃない!
ビーフンってあんまり食べないな・・・春雨とどう違うの? なんとなく存在感が薄いようにも感じるビーフン。ビーフンは漢字で「米粉」と書くけれど、これは「こめこ」とも読めますし。今年最後はビーフンの特徴をいかして、焼きビーフンを作りましょう! 年始のおせちに飽きたタイミングにもぴったりですよ!
ビーフンは米粉、春雨は緑豆!
ビーフンはその漢字の表記の通り米粉で作られています。一方春雨は緑豆やじゃがいも、サツマイモのでんぷんを原料にしています。調理法にもよると思いますが、ビーフンのほうが歯ごたえがしっかりしているように感じます。
また、普通の小麦粉を使った中華麺などとも違って、麺が水分でのびてやわらかくなるということもあまりないようで、スープを吸ってもまだまだしっかりと歯ごたえを感じられます。
ビーフン、万能ネギ、ツナの缶詰の3つが主な食材です!
ビーフンを使った料理はいろいろありますが、何しろ材料ほぼ3品で作るというこの企画。いろんな食材をいれた「五目」的なものは作れません。そこで「ツナ缶」です。
ご存知ツナ缶はカツオまたはマグロの缶詰。今回はちょっと贅沢してチャンク(塊)のタイプを使います。もちろんフレークでもおいしくできますよ。
ビーフン | 50g | |
万能ネギ | 5本 | 1cmくらいの斜め切り |
ツナの缶詰 | 140g | |
にんにく | 大さじ1 | みじん切り |
しょうが | 大さじ1 | みじん切り |
醤油 | 小さじ1 | |
黒酢 | 小さじ1 | |
唐辛子 | 1本 | 輪切り |
顆粒鶏がらスープ | 小さじ1/2 | |
酒 | 大さじ1 | |
水 | 大さじ1 | |
砂糖 | 小さじ1 | |
植物油 | 大さじ1 | |
胡椒 | 適量 | |
ごま油 | 小さじ2 |
おいしく作るポイントは「ツナを焼く」こと!
1.ビーフンを商品に記載の方法に従って戻します。(ぬるま湯につけるだけですぐ使えるものが多いようです)
2.フライパンを弱火にかけて、植物油、唐辛子、にんにくを入れて、香りが出るまで温めます。
3.【ここがポイント】弱火のまま汁気を切ったツナの缶詰を入れて、なるべく動かさないように、焼き目がつくまで焼きます。少し爆(は)ぜてくるので気をつけてください。
4.しょうが、鶏ガラスープ、醤油、黒酢、酒、水、砂糖を混ぜてからフライパンに入れて、中火で一煮立ちしたら弱火にして、ビーフンを加えて炒め煮にします。ビーフン全体に色がついたら火を止めて、万能ネギを入れてフタをして3分置きましょう。ビーフンが残っている水分を吸ってくれます。もし水分が蒸発してしまっていたら、水大さじ1程度を足してください。
5.フタを開けて全体を混ぜて皿に盛り、胡椒を振りごま油を回しかけます。
このように、チャンクタイプのツナだと形が残ってボリューム感があります。ネギは余熱で少し火が入ったといった感じです。
火を止めたときにフライパンに残っていた水分は、ビーフンがしっかり吸ってくれました。それでも麺がのびることもなく、しっかりとした姿です。
ネギの扱いに個性が出ました!みなさんのできばえは?
Clubhouseのイベント中で、あんまり丁寧に説明できなかった「ネギの切り方」。いつもより大きめに斜めに切るとお伝えしたものの、いろいろなバリエーションが発生した模様です!
「ツナ缶とビーフンという保存食でこんなにおいしく簡単にできるとは! 鷹の爪と生姜たっぷりでピリ辛にしたのがおいしかったです。意図せぬクリスマスカラーだけど、クリスマスにこのメニューだと家族からクレーム出るかなー」と山口さん。
はい、もちろんクレームが来ても不思議じゃないけど、ランチならいいんじゃないでしょうか。
鷹の爪、大胆に入ってますね。仕上がり具合がとってもいい感じです。ネギはやっぱり、もうちょっと存在感があるように切ってもいいと思います。
Maruさん、「ビーフンに慣れてないので、この食感?と思いながらでしたが、噛みごたえあるとのことだったので正解かと。ネギ好きにはたまらん!ネギ大好き芸人を思い出しながらいただきました」
とにかく、こちらはネギがすごいことになってて迫力ありますね。ネギ好きならこの位いっちゃってもいいと思います!
Chikaさん、「実はビーフン買ったの初めてでした~~。ビーフン好きじゃなかったんですが、これならまた作りたいです!! 冷凍小口ネギが少ししかなくて、次回はネギたっぷりで作ります」
その通り! ネギはツナと共に主役です。ぜひトライしてみてください。
なかなかおしゃれなお皿に、唐辛子もどーんと!おいしそうです。
「生姜なし、鷹の爪大きいまんまで作りましたが、おいしかったです〜。次は、生姜入り、鷹の爪輪切りでリベンジしてみて味の違いを比べてみます!ツナ、よく焼くとこんなにおいしくなるんですね!新しい発見でした。」とMari.Mさん。
そうそう、こんな風に、麺がしっかりしてるんですよね。これがビーフンのいいところです。
というわけで、ネギの切り方もいろいろでしたが、もちろん自分の好みで好きなように作るのが一番! 茹でずにぬるま湯にいれたらすぐ使えるので、ささっとお昼に作るのにももってこいでした。
次回はクロアチアのチキンとプルーンの煮込みです!
[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]
>>>【材料ほぼ3つ!簡単うまい昼レシピ】バックナンバーはこちら
>>>【成城石井バイヤーおすすめ14選】レトルトでおいしく楽するズボラ飯はコレ!
>>>東京駅インフォスタッフ最推し!「2021東京駅エキナカお惣菜・おつまみ5選」
石黒アツシ
Atsushi Ishiguro/ライター&フォトグラファー&フードコーディネーター
旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。
RECOMMENDおすすめ記事
レシピ/献立の記事
-
OCT 10TH, 2024. BY イエモネ編集部
グルメ > 料理/コツ
【おでん好き50人が選ぶ】好きなおでんの具ランキング!2位は玉子…1位は?
-
OCT 8TH, 2024. BY Mayumi.W
グルメ > 食品/テイクアウト/デリバリー
【業務スーパー】低GI&腸活で人気「オートミール」2選|話題の“米化”やアレンジレシピも
-
OCT 7TH, 2024. BY 征矢匠
グルメ
【業務スーパー】備蓄しておくべき「冷凍野菜」10選!タイパ抜群で料理がはかどる
-
OCT 4TH, 2024. BY kiki
グルメ > レシピ/献立
【業務スーパー】1枚58円「パイシート」!お手頃価格でアレンジがしやすい
-
OCT 2ND, 2024. BY こもり
グルメ
【防災レシピ】ポリ袋で作る「基本のごはん」!思ったよりも簡単にできるよ
-
SEP 30TH, 2024. BY Sayaka Miyata
グルメ
季節の変わり目に!おすすめレシピ3選【デトックスウォーター・サラダ・ジュレ】
-
SEP 29TH, 2024. BY Mayumi.W
グルメ
売り切れ商品【カルディ】「青いにんにく辣油」!レンジで作る時短ペペロンチーノが絶品
-
SEP 23RD, 2024. BY 征矢匠
グルメ
SNSでバズった【三ツ矢サイダー×グミ】新感覚のアレンジ!まるで琥珀糖だと話題に
-
SEP 23RD, 2024. BY Sayaka Miyata
グルメ
韓国ヨーグルト「ビヨット」再現!意外な組みあわせが一番似ていた
-
SEP 14TH, 2024. BY 西門香央里
グルメ
【カップヌードル炒飯】チーズ「トッピング」で背徳感のあるヤバい味になった