植木おじさんに聞く【16】テーブルがお花畑に！ “エディブルフラワー”の楽しみ方＆おいしい食べ方

何気ない日常を少しだけ特別なものにしてくれる、お花や植物。それは、通勤途中に見かける四季折々の花だったり、お祝いごとのブーケだったり、インテリアを彩る鉢植えや観葉植物だったり···。そんな植物たちから、今日も元気をもらいましょう！　この連載では、お花や植物選びのコツ·育て方などを、園芸に造詣の深い植木おじさんことTさんに教えてもらいます。

今回は、眺める楽しみも、食べる楽しみもある「エディブルフラワー」について。キッチンやテーブルが華やかになる、食用のお花です。

1 エディブルフラワーって？
2 どんな花が食べられる？気になる味は？
3 花を食用するときに気をつけたいこと
4 使い方＆おいしく食べるアイデア
5 エディブルフラワーの保存方法　
- 5.1 冷蔵庫で保存
- 5.2 氷に閉じ込めて、新鮮なおいしさをキープ

エディブルフラワーって？

バラジャムに桜の塩漬け、菜の花にカモミールティー。これらに共通するものは？そう、食用のお花だということ！

エディブルフラワーの卸·通販·研究開発を手がける「EDIBLE GARDEN」によると、農林水産省のガイドラインに基づき食用として安全に栽培された花のこと、すなわち毒性がなく、無農薬または低農薬で育てられた花のことをエディブルフラワーと呼ぶそうです。

どんな花が食べられる？気になる味は？

言葉のもつ印象から、特別な花と捉えられがちだけれど···。食用になる花は、すべてエディブルフラワーです。例えば、パンジーにカーネーション、サフランにすみれ、ライラックにマグノリアなど、実にさまざまな花が食用として楽しめます。

野菜やハーブと同じように、味や食感もそれぞれ特徴があります。例えばパンジーやビオラは、サクサクとした食感でクセがないので食べやすく、すみれやラベンダーは香りが強く個性的な味。

エディブルフラワー専門店「Hanalabo」ではエディブルフラワーの種類と味を紹介しているので、選ぶ際の参考にしてみてはいかがでしょう？

花を食用するときに気をつけたいこと

思いのほか、多くの花が食用に向くことが分かりました。

ただ、エディブルフラワーとして楽しめるものであっても、園芸用に栽培された花には口にすると毒性のある農薬が使われていたりすることもあるので、必ず食用として流通しているもの、あるいは無農薬または有機肥料で自宅で育てた花を食べるようにしましょう。

また、花粉アレルギーのある人も、エディブルフラワーを口にするときは気をつけてくださいね。

使い方＆おいしく食べるアイデア

ハーブティーなど乾燥した状態では日頃から口にしていても、生のお花を食べることって、少ないかも？そこで、食卓への取り入れ方やおいしく食べるアイデアをご紹介しましょう！エディブルフラワーは、一部のスーパーやデパート、通販サイトなどで気軽に購入できますよ。

サラダのトッピングに

味の観点からだと、サラダのトッピングに向くのは、淡白な味のパンジーやビオラなど。

デトックスウォーターなど飲み物として

ドリンクに向くのは、ローズ、ハイビスカス、カモミール、サフラン、ライラック、バタフライピーなど。ハーブティーを思い浮かべると、どんなものがドリンク向きなのか分かりやすいですね！

ケーキのデコレーションに

エディブルフラワーといえば、スイーツ！華やかなバラやマリーゴールドから、可憐なペンタスやノースポール（菊の一種）まで、ケーキのデコ用なら、仕上がりのイメージに合わせてお好きなものを。エディブルフラワー自体がカラフルなので、シンプルなケーキは華やかに、ギフト用のバースデーケーキなどはゴージャスに演出できますよ。

ちなみにエディブルフラワーは、一部のスーパーやデパート、通販サイトなどで気軽に購入可能です。