【油揚げレシピ】あまった油揚げを活用！簡単作りおきレシピ「油揚げとピーマンのオイスター炒め」

油揚げはきざんで作りおきに！お手軽な食材でパパッと作れる「油揚げとピーマンのオイスター炒め」をご紹介します。油揚げにえのきとピーマンを加えて、中華風に仕上げましょう。えのきと油揚げで量増しできるので、たっぷり作りたい方におすすめです。週末の作りおきレパートリーにプラス必至の油揚げレシピですよ。

油揚げとピーマンのオイスター炒め

野菜だけでは作りおきの量が足りない、というときにこそ使って欲しいのが油揚げ。量増しになるだけではなく、野菜のおかずにグッとコクが出ますよ。定番の味になりがちな作りおきおかずに、オイスターソースで中華の香りを足してみましょう。炒めすぎると食感がベチャッとするので、上手に仕上げるコツはピーマンを最後に入れてさっと炒めること。味の染みた油揚げとえのき、シャキシャキ食感のピーマンの組み合わせは最高！

材料

• 油揚げ・・・2枚
• えのき・・・1株
• ピーマン・・・3〜4個
• しょうが・・・1/2かけ
• ごま油・・・小さじ2杯
• オイスターソース・・・大さじ1杯
• 酒・・・大さじ1杯
• 鶏がらスープの素・・・小さじ1/4程度　
  ※オイスターソースによって塩分量が違うので、味を調整しながら入れてください。

作り方

1. しょうがは洗って皮をむき、千切りにします。

2. ピーマンは洗ってたねを取り、千切りにします。

3. えのきは軸を落としたら、半分の大きさにカットしてほぐしておきます。

4. 油揚げは重ねて短冊切りにします。

※お好みで油抜きをしてください。

5. フライパンにごま油をひき、しょうがを入れて弱火にかけます。

6. しょうがの香りが出たら、油揚げとえのきをフライパンに入れ、中火で炒めます。

7. えのきがしんなりしたら、ピーマンを入れて炒めます。

8. ピーマンに油がからまったら、弱火にしてオイスターソース・酒・鶏がらスープの素を入れて、再度中火で炒めます。水分が少なくなるまで炒めたらできあがりです！

9. 作りおきとして冷蔵保存する場合は、あらかじめ粗熱をとります。できあがったら、清潔な保存容器に平らになるように入れます。一回り大きいサイズの容器に氷水を入れて、その中に保存容器ごと入れて粗熱を取る方法がおすすめです。

10. しっかり粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて保存してください。冷蔵での保存期間の目安は2〜3日です。

※保存期間は目安です。ご家庭での衛生管理の上、お早めにお召しあがりください。

［All photos and recipes by taki］

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taki

taki／料理家、レシピライター

製薬会社を退職し、飲食業界へ。様々な店で修行しながら調理師資格を取得し、おべんとう屋"takiben"を創業。その後はレシピ開発やデザイン、レシピライターとして活動中。Web媒体へ多数のレシピ掲載実績を持つ。 「おうちの料理人のみなさんに、作る喜びを味わってもらえるような記事を目指します。」

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