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POSTED BY 統括編集長/フードアナリスト 山口彩 掲載日: JUN 16TH, 2021.

【話題スイーツルポ】連日行列のワケわかりました!生キャラメルシフォンケーキ専門店「MERCER bis<マーサー ビス>」|渋谷 東急フードショー

デパ地下ブームの火付け役となってから20年、現在全面改装を3ステップで進めている「渋谷 東急フードショー」。注目の「スイーツゾーン」が渋谷マークシティ1階に2021年6月1日(火)、オープンしました。スイーツゾーン37ショップのラインナップの中から、ダントツ人気で連日行列の、生キャラメルシフォンケーキ専門店<MERCER bis(マーサー ビス)>を実食ルポでご紹介します!

「MERCER bis<マーサー ビス>」とは?

MERCER bis<マーサー ビス>渋谷店

MERCER bis<マーサー ビス>は、カフェ・レストラン<MERCER CAFE>が展開する、恵比寿で人気の生キャラメルシフォンケーキ専門店。ここ渋谷店が商業施設初出店となります。

早くもスイーツゾーンNo.1の行列店となり、連日多くの人が“ふわ・もち”食感のシフォンケーキを求めて並びます。

渋谷店では、店頭でパティシエがケーキを仕上げる様子が見られるブースも。クルクルと台を回転させながら、1つ1つナッぺしケーキができあがっていく様子は、ずっと見ていても飽きないですよ〜。

MERCER bis<マーサー ビス>渋谷 東急フードショー店の商品ラインナップ

キャラメルシフォンケーキ R 850円(税込)
キャラメルシフォンケーキ L(2~4名用のスタンダードサイズ)3,200円(税込)

人気のシフォンケーキは、渋谷店限定サイズとして一人用の小さなホールシフォンケーキが登場。看板メニューである“生キャラメル”フレーバーのみ、2~4名用のスタンダードサイズ(Lサイズ)があります。

ストロベリーシフォンケーキ 1,000円(税込)
キャラメルチョコレートシフォンケーキ 900円(税込)
ニューヨークチーズシフォンケーキ 850円(税込)

フレーバーは、生キャラメル、ストロベリー、ニューヨークチーズ、キャラメルチョコレート、全4種のラインナップ。どれにしようか迷ってしまいます!

シフォンシェ(シフォンケーキ×フィナンシェ) 450円(税込)
ニューヨークチーズケーキ 2,300円(税込)

紙袋のパッケージが可愛いシフォンシェは、シフォンケーキ×フィナンシェのハイブリッドスイーツ。気軽に買えるおやつとしていいですね。

「MERCER OFFICE」が運営するカフェレストランでも絶大な人気を誇る“ニューヨークチーズケーキ”はスティックタイプで販売。冷凍保存が可能で6本1セットのボックス販売です。

今回実食するのはこちら!

迷いながらも今回選んだのは、一人用のキャラメルシフォンケーキとストロベリーシフォンケーキ、そしてシフォンシェです。見てください、この映え度抜群のパッケージ!開ける前からもう、テンション上がりっぱなしです!

キャラメルシフォンケーキ

オープン!実は持ち運ぶ間にケーキが崩れてしまわないか心配だったのですが、全く問題なしでした。サイズぴったりの専用の箱は、見た目だけでなく機能的にも優秀。

こんな風に箱の大きさにぴったりの台紙のおかげで、中で動くことなく持ち運べました。よくできてる〜。

このとろ〜り感、絵本に出てくるおとぎの国のスイーツのようです。たまりません。アーモンドスライスもこんがりローストされていておいしそう!

ずっと眺めていたいくらい可愛いケーキですが、早く食べたくてたまらない気持ちもあり、ためらわず入刀します。あまりにふわふわでやわらかく、ナイフを入れた瞬間生地が沈みます。つぶれてしまわないか心配しながらカットすると・・・

ナイフを抜くと、沈んでいた生地はふわっと元通り。断面は、想像以上に色白でちょっと驚きました。この淡い色合いは、卵白のみを使っているからだそう。

雪のように白く絹のようにきめ細かなシフォンケーキは、口の中でも雪のようにスッと溶けてしまうほどふわふわと軽い食べ心地。そこに、甘さ控えめのホイップクリームと、濃厚で香り高いキャラメルソースが絶妙に絡み合います。

このほろ苦く風味豊かなキャラメルソースの存在が、ふわもち食感のはかないシフォンケーキを、記憶に残るインパクトあるスイーツに仕上げてくれています。アーモンドスライスの食感もメリハリがあっていいですね。

いただく前は、一人用サイズとしては大きすぎる?贅沢すぎる?と思いましたが、実際はあっという間に完食です。これは、人気なのも納得!

キャラメルシフォンケーキ R 850円(税込)
賞味期限:当日中

ストロベリーシフォンケーキ

ストロベリーシフォンケーキは、いちごと砕いたピスタチオがトッピングされています。真っ赤なストロベリーソースが華やか。手土産でいただいたら、思わず歓声をあげてしまいそうです。

ストロベリーシフォンケーキの断面がピンク色でこれまた可愛い。ラズベリーやクランベリーの果肉も入っています。

キャラメルシフォン同様、ふわもちな生地の食感に生クリームと甘酸っぱいストロベリーソースがベストマッチ。こちらも奥行きを感じるソースが秀逸です。

シフォンケーキ2種にそれぞれの甲乙つけ難いおいしさを見出してしまった筆者、残るキャラメルチョコレートとニューヨークチーズケーキフレーバーも気になって仕方がありません。こちらは近々、またお店に並びに行ってしまいそう。

ストロベリーシフォンケーキ 1,000円(税込)
賞味期限:当日中

シフォンシェ(シフォンケーキ×フィナンシェ)

ハイブリッドスイーツシフォンシェは、シフォンケーキのふわっと感と、フィナンシェのしっとり感両方を楽しめるオリジナルスイーツ。一体どんな食感なんでしょうか。

紙袋の中のシフォンシェは、ワックスペーパーで包まれています。

あふれるほどたっぷりとかかった生キャラメル。見た目は生キャラメルシフォンケーキのミニ版といった風情です。カヌレっぽくもあります。

食感は、軽やかなフィナンシェ。フィナンシェにある重たさはありませんが、手の平サイズなのにシフォンケーキに匹敵する食べ応え。1つで大満足です。仕事の合間のご褒美スイーツとしてぴったり。

シフォンシェ(シフォンケーキ×フィナンシェ) 450円(税込)
賞味期限:当日中

完売は?行列は?どれくらい並ぶの?

1番人気の生キャラメルシフォンケーキ、ストロベリーシフォンケーキは、日にはよって夕方には完売してしまうことも。早めの時間に訪れるのが安心です。

今回筆者は平日の開店時間11:00に訪れたのですが、すでに15人ほど並んでいました。並ぶこと20分ほどで購入できたのですが、帰るときにもまた15人ほどが並んでいました。お時間に余裕を持って行くことをおすすめします!

ワンランク上のおうちカフェスイーツ!

マーサー ビス渋谷店のスイーツは、パッケージもスイーツそのものも、映え度抜群でテンションが上がります。贈りたい、贈られたい、自分でも買いたい(笑)。特に一人用シフォンケーキは、4種全制覇したいくらいハマるおいしさ。こんなご褒美があれば、今日もがんばれそうです。

キャラメルシフォンケーキ 850円(税込)
キャラメルシフォンケーキ(L 2~4名用のスタンダードサイズ)3,200円(税込)
ストロベリーシフォンケーキ 1,000円(税込)
キャラメルチョコレートシフォンケーキ 900円(税込)
ニューヨークチーズシフォンケーキ 850円(税込)
シフォンシェ(シフォンケーキ×フィナンシェ) 450円(税込)
ニューヨークチーズケーキ 2,300円(税込)

MERCER bis(マーサー ビス)渋谷店
03-6809-0682
https://mercer-bis.com/

渋谷 東急フードショー
東京都渋谷区道玄坂1-12-1
10時~21時(当面の間、11時~20時)
不定休 ※政府や自治体からの要請により営業時間などを変更する場合があります。
https://www.tokyu-dept.co.jp/shibuya_foodshow/

※店舗や時期により商品の仕様や品揃え、価格が変わる可能性がありますので、ご注意ください。
※店舗営業については最新情報をご確認ください。

[All photos by Aya Yamaguchi]

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山口彩

aya yamaguchi/統括編集長/フードアナリスト

インターネットプロバイダ、旅行会社、編集プロダクションなどを経てフリーに。旅と自由をテーマとしたライフスタイルメディア「TABIZINE」編集長を経て、姉妹媒体「イエモネ」を立ち上げる。現在は「イエモネ」「TABIZINE(タビジン)」「novice(ノーヴィス)」統括編集長。可愛いものとおいしいものとへんなものが好き。引越し歴は15回。

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