あなたは料理を温めるとき以外にも、電子レンジを活用していますか? レンジを上手に使えば、調理時間の短縮や料理の幅を広げるのに役立ちます。今回は、電子レンジの便利な17の使い方を紹介。肉や魚を使ったメインおかずや、ひじき煮などの副菜もレンチンで作れます。時間のかかる豆腐の水切りも、レンジを使えば3分でできますよ。
目次
電子レンジを「下ごしらえ」や「調理」に使える便利なテクニックを、食のプロ集団「食のスタジオ」に教えてもらいました。
※この記事での電子レンジは600Wを使用しています。500Wの場合は、加熱時間を1.2倍にしてください。
レンチン前に!ラップの有無とかけ方のコツをチェック
電子レンジを使うときに迷うのが、ラップの有無やかけ方。基本的なルールを覚えておきましょう。
ぴったりラップする
器の縁にぴったりラップを貼り付ける。温め直しや下ごしらえなど、しっかり加熱するときに。
ふんわりラップする
器にラップを軽くかぶせる。加熱で膨張した蒸気を逃がすために密閉しない。汁気のあるものを加熱するときや、長時間加熱するもののときに。
ラップしない
揚げ物の温め直しや、炒め物、焼き物など、表面を乾燥させたいときに。
電子レンジを使った「下ごしらえ」テクニック
豆腐の水切り
豆腐をペーバータオルで巻いて、1丁につき約3分。加熱後、水気を拭き取る。
ジャガイモの下ゆで
ジャガイモを洗ってラップで包み、ターンテーブルの端に置く(フラット型の場合は中央に置く)。1個につき約3~4分。
カボチャの下ゆで
カボチャ1/4個を角切りにして水にくぐらせ、ペーパータオルを敷いた耐熱容器に並べる。ふんわりラップをして約5分。ペーパータオルを敷くと水っぽくならない。
サヤエンドウの塩ゆで
サヤエンドウ5枚に塩水少々をまぶしてラップに包み、約30秒。色も鮮やかになる。
玉ネギを炒める
玉ネギ1/4個はみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、サラダ油少々を混ぜる。ふんわりラップをして約1分。
ひじきを戻す
ひじき5gはさっと洗い、水200mlとともに耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをして約4分。
クリームチーズを室温に戻す
クリームチーズ30gは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして(またはラップなしでも)様子を見ながら数秒加熱する。
ゼラチンを溶かす
ゼラチンを水でしめらせてから約30秒加熱し、よくかき混ぜる。
電子レンジを使った「調理」テクニック
蒸し鶏
耐熱容器に鶏むね肉1/2枚を入れ、塩、こしょう少々、酒小さじ1をふる。ふんわりラップをして約2分。
揚げない唐揚げ
耐熱容器にオーブンシートを敷き、一口大に切った肉を重ならないように並べ、サラダ油を回しかける。ラップをしないで約6分。耐熱容器の下に割り箸2本を置くと加熱ムラを防げる。
魚の酒蒸し
耐熱容器にオーブンシートを敷いて魚の切り身を並べ、酒をふる。ふんわりラップをし、1切れにつき約3~4分。魚は酒をふりかけるとふっくらとした仕上がりに。
煮魚
耐熱容器にオーブンシートを敷き、魚を並べる。付け合わせの野菜を魚にのせてふたがわりにし、合わせた煮汁をかける。ふんわりラップをして1切れ約3分。
ケチャップライス
耐熱ボウルにご飯、お好みの具、ピザソースを加え、ふんわりラップをして加熱する。20秒ずつを3回、その都度かき混ぜる。
蒸しナス
ナス1本はヘタを取って身に切り込みを入れる。水にさらしてからラップに包み、約1分半。
ひじき煮
耐熱ボウルに材料を入れ、合わせた煮汁を加えて全体を混ぜる。ふんわりラップをして約3分。少し時間を置くとさらに味がしみる。
炒り卵
耐熱ボウルに材料を入れ、ラップをしないで加熱。20秒ずつを3回、その都度泡立て器でかき混ぜる。
ソースを煮詰める
酒やみりんの入っているソースやたれは、一度沸騰させると味がまろやかに。ラップをせずに様子を確認しながら加熱し、沸騰したところで止める。
監修:食のスタジオ(https://www.foodst.co.jp/index.html)
レシピ開発だけでなく、コーディネートや撮影、編集、コピーまで手がける食のプロ集団。健康・美容・介護食・離乳食などの専門レシピまであらゆるカテゴリーに対応。監修や編集を手がけた書籍は約100冊にも及ぶ。
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はな
hana/編集/ライター
コーヒーチェーン副店長から編集の道へ。現在は保育園児の母とフリーランス編集者の2足のわらじを履く、なんちゃってワーキングマザー。スポーツ観戦が生活の一部で、贔屓チームの勝敗が体調に影響を及ぼす厄介な体質。ワールドカップの日本開催を機にラグビーも勉強中。
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