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POSTED BY ライター/編集 西岡舞子 掲載日: OCT 12TH, 2019.

もう食べた?サダハルアオキが魅せる栗×和洋素材のスイーツ

素材にこだわったスイーツを次々に発表しているパティスリー・サダハル・アオキ・パリ。新作を含めたマロンスイーツを一気に紹介しています! 食欲の秋に上品で甘いデザートタイムはいかがですか? 手土産にしても喜ばれること間違いなしのスイーツをぜひチェックしてみてくださいね。

和の食材も積極的に取り入れるサダハル アオキのこだわり

パティスリー・サダハル・アオキ・パリのマロンスイーツ

素材にこだわり、和素材をフランス菓子に巧みに取り入れるパティシエ、サダハル アオキ氏。今回紹介するのはアオキ氏が自分の理想とするおいしさを表現するために和栗と洋栗を使いわけ、和素材・洋素材を絶妙に組み合わせることで栗のおいしさを存分に引き出したマロンスイーツです。

栗×●●なスイーツたち!

和素材×洋素材

優しい甘みやほくっとした食感を持つ栗にアオキ氏が合わせるのは、濃厚な味わいのキャラメルや芳醇な香りのラム酒などの洋素材だけでなく、上品な香りと苦みを持つ抹茶やほろりとほどけるような食感とコクを加える白餡などの和素材まで様々。

新作を含めた商品がこちらです。店舗限定のアイテムもあるので気をつけてくださいね。

【新作】モンブラン オ ワグリ 810円(税込)
白くて四角い芸術的なビジュアルのモンブラン。ホワイトチョコレートのクリームの中に、黒糖と蜂蜜の上品な甘さとコクでおいしさを最大限に引き出した和栗のペーストと、さくっと軽い食感のショコラのマカロン生地が隠れています。和栗のやさしい味わい×ショコラの心地よい余韻はありそうでなかった新しい味わい。新しいおいしさを発見出来る新作モンブランは、JR名古屋タカシマヤ店限定での登場です。

【販売期間】10月1日~10月31日(予定)
【販売店舗】JR名古屋タカシマヤ店

パリブレスト オ マロン マッチャ 690円(税込)
フランス産発酵バターや小麦粉を使用した香ばしいシュー生地に、濃密な味わいのマロンのクリームと上品な渋みが特徴の抹茶のクリームを絞りました。栗×抹茶の組み合わせは和素材を巧みにフランス菓子に取り入れるアオキならでは。マロンのコンフィとヘーゼルナッツの食感も加わり秋の味わいが口いっぱいに広がります。

【販売期間】8月23日~11月30日(予定)
【販売店舗】丸の内店、東京ミッドタウン店、伊勢丹新宿店、渋谷ヒカリエShinQS店

マロン フリュイ ルージュ 891円(税込)
日本ではあまり見かけることのない栗×赤いフルーツの組み合わせはフランス人が好むマリアージュ。栗の濃厚な味わいとフランボワーズやカシスなどのフルーツの酸味はとてもバランスがよく、アオキはこの組み合わせに生クリームとタルト生地を合わせてアオキ流のモンブランに仕立てました。毎年大好評をいただいている美味しさが今年も登場します。 

【販売期間】8月23日~11月30日(予定)
【販売店舗】国内直営5店舗

ケーク オ マロン 1,080円(税込)
マロンのペーストをたっぷりと生地に練りこんで焼き上げた重厚感のあるケーク。濃厚な栗の味わいと口当たりにバターの力強い風味が加わり、後から芳醇なラム酒の香りが鼻腔をくすぐります。
栗×ラム酒の大人な味わいに、砂糖がけのシャリシャリとした食感も重なる贅沢なひと品。

【販売期間】8月23日~11月30日(予定)
【販売店舗】国内直営5店舗

フォンダン オ マロン 1個430円(税込)
和栗×白餡×蜂蜜と、まるで和菓子のような素材の組み合わせの焼き菓子。小麦粉を使用せず、バターやアーモンドパウダーを加えて作るこのお菓子は、口にいれるとほろりとほどけるような食感と優しい味わいが広がります。「栗きんとんに負けない美味しさを焼き菓子で表現したい」という思いから誕生した、和栗の美味しさを存分に堪能していただける逸品。

【販売期間】8月23日~1月上旬(予定)
【販売店舗】国内直営5店舗

フォンダン オ マロン マッチャ 1個430円(税込)
和栗のおいしさをぎゅっと閉じ込めたフォンダン オ マロンに上品な抹茶の香りと苦みを加えて仕立てた贅沢な焼き菓子。
フランス菓子に使われることが珍しい和栗×抹茶の組み合わせですが、フランス菓子と和洋素材、どちらについてもしっかり熟知しているアオキが使うと驚きの美味しさを生み出します。

【販売期間】8月23日~1月上旬(予定)
【販売店舗】国内直営5店舗

マロン ヴァルカロール 1個590円(税込)
イタリア・ナポリ地方で収穫された大粒の栗を一つ一つ丁寧に砂糖がけしたマロングラッセ。大粒の栗を使用しているため、栗本来のほっくりとした食感と凝縮された旨みをダイナミックに堪能できます。栗の栽培に適した土壌を持つイタリア・ナポリは栗の産地として世界中から愛されています。

【販売期間】8月23日~12月下旬(予定)
【販売店舗】国内直営5店舗

グラス キャラメル マロン ラム 470円(税込)
濃厚なキャラメル×栗の組み合わせにラム酒を効かせた、秋の訪れを感じられる味わいのアイスクリーム。キャラメルのほろ苦さにマロンのコンフィの甘さとほくっとした食感、ラム酒の香りが重なります。それぞれの素材が強く響きあいながら絶妙なバランスを奏でるこのアイスは、一口食べると虜になってしまう美味しさです。

【販売期間】8月23日~11月30日(予定)
 ※丸の内店のみ10月31日までの販売予定
【販売店舗】丸の内店、東京ミッドタウン店、渋谷ヒカリエShinQS店

[パティスリー・サダハル・アオキ・パリ HP]

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西岡舞子

Maiko Nishioka/ライター/編集

オーストラリアのGriffithUniversityでジャーナリズムと犯罪心理学を学び、卒業後は出版やエンタメに携わる。アニメや舞台などカルチャーやライフスタイルについての記事が得意。舞台も音楽も仕事のあとの一杯もやっぱり生が好き! 記念に公演グッズも買っちゃう派です。好きな動物は猫とペンギンで好きな大福はいちご大福。

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