第18回目を迎えるサロン・デュ・ショコラが1月27日（月）～2月2日（日）まで開催されます。今回のテーマは”出会い”。素材との”出会い”で生まれた渾身のクリエーションや人との”出会い”をきっかけに生まれた新作など各作り手のアイデアが詰まったショコラやカカオを使った驚きのフードなどが登場します。

個性豊かな一粒が楽しめるセレクションボックス

Rencontre（ランコントル）～素材との出会い～

様々な作り手の味をひと箱で楽しめるのがセレクションボックス。このボックスのテーマは16人のトップショコラティエのクリエーションに大きな影響を与えた「素材との出会い」。ショコラティエにとって大切な出会いが存在する16粒からは、個性豊かで多彩な味わいが感じられます。

サロン・デュ・ショコラでしか出会えない！日本初上陸ブランド

トゥルビリオン バイ ヤン・ブリス/シュセット

ダロワイヨ、有名ホテルを経てパリ郊外にブティックをオープンしたヤン・ブリス氏は2011年にMOF（フランス国家最優秀職人章）を取得。その注目のパティシエからは見た目も華やかなシュセットが登場。黄色はシトロンのクリームやマーマレードをブランで包んだボールの上にシトロンのサブレとメレンゲ、茶色はクレームショコラとキャラメルを入れたノワールのボールの上にサブレやミルクジャムクリームなどをトッピングした一口でケーキを食べたような満足感のあるスイーツ。

フランク ハースヌート & トム ファンデフェーン/ショコラ アソート

2011年のワールド・チョコレート・マスターズの世界チャンピオンであるフランク氏と五つ星ホテルのショコラ等を手掛けるトム氏。2人のオランダ人の”出会い”から生まれたコラボレーション。アーモンドプラリネとユズキャラメルの組み合わせやスモークしたカルダモンを使用したガナッシュなど、一ひねりしたショコラが特徴のフランク氏と、レッドキャベツやセップ茸など素材の個性あふれるトム氏のショコラが一同に味わえる。

新たな魅力発見！！カカオメニューがイートインにて登場

アマゾンカカオ /ショコラビビン麺

イタリアの星つきレストランやスペインの「エル・ブジ」などで経験を積みカカオブランド「LA CASA DI Tetsuo Ota」を運営する太田哲雄氏。今回のサロショではカカオを使った「ショコラビビン麺」を提案。唐辛子ペーストで和えた冷たい麺に野菜、カカオ風味の豚チャーシューやゆで卵をトッピング。たっぷりのハレヤソースとカカオペーストをかけた驚きの味わい。

フロリレージュ /アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り

東京・外苑前にあるフレンチレストラン。先月発売された「ミシュランガイド東京 2020」で3年連続となる二つ星を獲得。2019年度「アジアのベストレストラン50」では5位にランクインするなど世界からも注目されている。パティシエの堀尾美穂氏らがお店で不定期に開催する話題のイベント「Gari-Garilege」よりアマゾンカカオを使用したかき氷が登場。

そのほか会場ではチョコレートのケーキやパン、ドリンクも沢山お試し頂けます。

～パリ発、チョコレートの祭典～サロン・デュ・ショコラ2020
会場：新宿NSビル 地階=イベントホール（東京都庁舎隣り）
期間：1月27日（月）～2月2日（日）各日10時～20時
公式サイト：http://www.salon-du-chocolat.jp/
※チケットのオンライン販売は1月11日（土）11:00よりスタート。詳細は公式サイトをご確認ください。

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こもり

Komori／ライター／食育インストラクター

東京の片隅で夫・娘２人・黒猫と暮らしている新米ライター。広告代理店制作部、デザイン事務所などでのグラフィックデザイン仕事を経てフリーランスに。食べる事が好き過ぎて、遂に！食べ物への愛を文字に乗せて発信することに。美味しい！と思ったものは何回も食べてしまうタイプです。特にいか・エビ・寿司・ラーメンに目がない。

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