カボチャは煮物、サラダ、スープ、プリンなど、おかずからお菓子まで幅広く使える緑黄色野菜です。保存がきくイメージがあるかもしれませんが、長期保存できるのは丸のままの状態でのこと。カット済みのものはタネとワタを取り除いてから保存する必要があります。本記事ではカボチャの冷蔵＆冷凍保存法や栄養価などについて紹介します。