モロヘイヤは、独特のぬめりとやわらかな歯触りが特長の夏野菜。栄養価は緑黄色野菜の中でもトップクラスで、特にβカロテン、カルシウム、ビタミンB群、C、Eなどが豊富です。でも調理方法がよくわからなくて、手を伸ばさない人も多いかもしれません。そこでこの記事では、食べ方や茹で方、栄養価など、モロヘイヤの基本情報を紹介します。青菜の流通が少なくなる夏の時期、旬のモロヘイヤでたっぷり栄養を摂取しましょう。