爽やかな香りとさっぱりとした味が魅力の大葉は、いろいろな料理の薬味に活躍。とはいえ、一度に使う量は少ないので、数枚余らせて冷蔵庫の中で葉をしなびさせてしまうこともありがちです。大葉は栄養価が高い緑黄色野菜なので、余らせてしまうのはもったいない！ 長持ちさせる冷蔵＆冷凍保存方法や、保存のきく大量消費レシピを紹介します。