その姿が舞を舞っているようだとか、あまりにもおいしくて山で見つけた人が舞を舞ったとかいわれているきのこ「まいたけ」。冬なら鍋に、その他の季節にも炒め物などがおいしいのですが、なんと、ウイルス感染症に対して予防効果が見込めるとか。今回は、中部大学客員教授の林京子さんにまいたけと免疫力の関係についてお伺いしてみました。まいたけを毎日150g食べれば、ノロウイルス、A型インフルエンザウイルス、単純ヘルペスウイルスに対しては感染予防効果が期待できるだろうというマウスによる研究結果があるそうです。

まいたけを食べて免疫機能を上げよう！

まいたけは、関東北部より北の地方ではよく食べられているきのこ。最近はだんだん全国で食べられるようになってきたそうです。中部大学客員教授の林京子さんによると、その免疫力を上げる効果は、他のきのこよりも優れているそうです。

マウスを使った実験結果から、人間に換算すると毎日150gのきのこを7日間ほど食べればその効果が表れ始めるとのこと。その後も食べ続ければ、効果が持続するそうです。

150gというと、スーパーなどで売られている小さめのパックで2パックちょっと。測ってみると上の画像ほどでした。これを1日で食べる簡単レシピをご紹介します。

玉ねぎと炒めると旨味が増します！

まずは、1日分の下ごしらえを。玉ねぎ半分を薄めの串切りにして、手で割いた150g分のまいたけといっしょに10gのバターで炒めます。

余分な水分が飛んで、ちょっと焼き目がついてくれば、旨味も増えます。玉ねぎもしんなりと、このくらいの量になったら、3食分の下ごしらえの完了です。ちなみに、まいたけの栄養素は水溶性なので、炒めれば溶け出しません。鍋などにするなら、スープまでしっかりいただいたほうがいいそうです。

ここまでは、前日の夜までに終わらせておくと、あとはぐっと楽になります。

【朝ごはん】まいたけと野菜の豆乳スープ

忙しい朝はささっと電子レンジで2ステップ！材料を器に入れてレンジで2分。体に優しいスープで温まります。

【お弁当】まいたけと牛肉炒め

これは前日の下準備に続けて作ってしまっておくのもいいかもしれません。フライパン一つでパッとできます。牛肉は70g使いますが、まいたけでボリュームアップのお弁当のおかずです。

【晩ごはん】まいたけの焼きカレー

使うのはオーブン（オーブントースター）だけ。あっという間に本格的焼きカレーができあがります。

元気に食べてウイルス対策！

おいしく元気よく、たくさん食べて免疫力アップ！150gのまいたけを、一日3食できっちり食べられました。鍋や味噌汁に入れてもいいし、何かの炒め物にちょっと足せば旨味も増します。そうそう、まいたけって価格が安いっていうのもうれしいですよね。

「雪国まいたけ」のHPにもいろいろなレシピが載っていてとっても便利。アイデア満載です。

雪国レシピ
https://www.maitake.co.jp/_recipe/

[All photos by Atsushi Ishiguro]

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石黒アツシ

Atsushi Ishiguro／ライター＆フォトグラファー＆フードコーディネーター

旅するフードフォトグラファーです。そして、食生活について考えて、レシピを開発して料理もします。「おいしいものをおいしく伝えたい」をテーマに、世界のおいしいものを食べ歩き、写真におさめて、日本で再現し、みなさんと一緒に食べたいというのが、私のビジョンです。

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